Joe Roshkovsky
Koreanske Mandu Dumplings – Velsmagende Dampede Delikatesser Pakket med Smag
Disse koreanske Mandu Dumplings er en lækker godbid, perfekt som en snack eller som hovedret. Mandu er en type koreansk dumpling typisk fyldt med en blanding af hakket kød og grøntsager, krydret til perfektion og enten dampet, kogt, stegt på panden eller friteret. Til denne opskrift fokuserer vi på den dampede version, der lader den delikate og rige smag af fyldet skinne igennem.
Ingredienser:
Til Fyldet:
- 200g hakket svinekød
- 150g tofu, drænet og smuldret
- 100g kimchi, fint hakket
- 1 lille løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 100g bønnespirer, hakket
- 1 forårsløg, fint skåret
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld østerssauce
- 1 tsk. stødt sort peber
- 1 æg, let pisket
Til Dumpling-Dejen:
- 30-40 runde dumpling-dejplader (købt i butikken eller hjemmelavede)
Til Dampning:
- Stor gryde med dampindsats eller bambusdampkoger
- Pergamentpapir eller kålblade til at beklæde dampkogeren
Til Servering:
- Sojasauce
- Risvineddike
- Skivede forårsløg
- Sesamfrø
Instruktioner:
1. Forbered fyldet: I en stor skål blandes hakket svinekød, smuldret tofu, hakket kimchi, løg, hvidløg, revet gulerod, hakket bønnespirer og skivede forårsløg. Tilsæt sojasauce, sesamolie, østerssauce, stødt sort peber og det piskede æg. Bland alt grundigt sammen, indtil det er godt kombineret.
2. Fyld dumplingene: Placer en dumpling-dejplade på en flad overflade. Læg ca. 1 spiseskefuld af fyldet i midten af dejen. Fugt kanterne af dejen med lidt vand, fold dejen halvt sammen for at lukke fyldet ind, og pres for at forsegle. Du kan lave folder langs kanterne for at sikre, at dumplingen er lukket godt. Gentag denne proces med resten af fyldet og dejen.
3. Forbered dampkogeren: Beklæd din dampindsats eller bambusdampkoger med pergamentpapir eller kålblade for at forhindre, at dumplingene klistrer fast. Sørg for, at der er plads mellem dumplingene for at tillade dampen at cirkulere.
4. Damp dumplingene: Bring en gryde med vand i kog. Placer dampindsatsen eller bambusdampkogeren over det kogende vand, læg låg på, og damp dumplingene i ca. 10-12 minutter, eller indtil dumpling-dejen bliver gennemsigtig, og fyldet er gennemkogt.
5. Server: Fjern forsigtigt de dampede dumplinge og arrangér dem på et serveringsfad. Server med en dip af sojasauce, risvineddike, skivede forårsløg og sesamfrø.
Nydt disse lækre koreanske Mandu Dumplings som en forret, tilbehør eller endda som en tilfredsstillende hovedret. De vil helt sikkert vække begejstring hos alle, der elsker velsmagende og aromatiske smagsoplevelser!
