Seweryn Dominsky
Chef’s Special French Beef Stew: A Flavorful Journey Through Classic French Cuisine
Denne hjertelige franske Boeuf Bourguignon er en smagfuld ret rig på kød, grøntsager og rødvin. Det er en klassisk fransk opskrift, der er perfekt til en hyggelig middag. Denne version bringer autentiske, dybe smag til dit bord og sikrer, at hver bid er en opvarmende fornøjelse.
Ingredienser ###
Til gryderetten:
– 1 kg oksebovskød, skåret i tern på 5 cm
– 2 spsk olivenolie
– 1 dl mel
– 6 skiver bacon, hakket
– 2 store gulerødder, skrællede og skåret i store stykker
– 1 stort løg, skåret i skiver
– 3 fed hvidløg, pressede
– 2 spsk tomatpure
– 5 dl rødvin (helst Bourgogne)
– 5 dl oksefond
– 1 laurbærblad
– 4 kviste frisk timian
– 500 g små kartofler, halverede
– Salt og peber efter smag
Til garnering:
– 200 g champignoner, skiver
– 2 spsk smør
– Frisk persille, hakket
Instruktioner ###
1. Forberedelse af kødet:
– Forvarm ovnen til 175°C.
– Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr derefter med salt og peber. Vend kødet i mel for at dække det jævnt.
– Opvarm olivenolien i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun kødet i portioner på alle sider. Tag det op og sæt til side.
2. Stegning af bacon og grøntsager:
– I den samme gryde steges baconen sprød. Tag det op med en hulske og sæt til side.
– Tilføj gulerødder og løg i gryden og steg, indtil de begynder at blive bløde, cirka 5-7 minutter.
– Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Sammenføjning af ingredienser:
– Rør tomatpuréen i og lad det stege med i et minut.
– Hæld rødvin og oksefond i, skrap bunden af gryden for eventuelle brune rester.
– Tilsæt kødet og bacon til gryden. Tilføj laurbærblad og timian.
4. Braisering af gryderetten:
– Tilføj kartoflerne, sørg for at de er dækket af væsken.
– Dæk gryden til og sæt den i den forvarmede ovn. Lad det simre i 2 1/2 til 3 timer, indtil kødet er mørt, og saucen er tyknet.
5. Forberedelse af garnering:
– Cirka 15 minutter før gryderetten er færdig, smelt smørret på en pande ved middel varme.
– Tilsæt champignonerne og steg, indtil de er gyldne, cirka 5-7 minutter.
6. Færdiggørelse af gryderetten:
– Tag gryden ud af ovnen og fjern laurbærbladet og timiankvistene.
– Rør de stegte champignoner i retten.
7. Servering:
– Garner med frisk persille inden servering.
– Nyd denne smagfulde franske Boeuf Bourguignon med et sprødt baguette eller over kartoffelmos for at absorbere den lækre sauce.
