Klassisk Salisbury-bøf med en rig champignonsovs

Klassisk Salisbury Steak med en rig svampesovs

Salisbury Steak er en komfortmadklassiker: møre oksekødsbøffer, der er godt krydrede, stegt til perfektion og derefter simret i en velsmagende svampesovs. Denne ret går vidunderligt sammen med mosede kartofler eller smørstegte ægnudler, hvilket gør det til et fyldigt og tilfredsstillende måltid.

Ingredienser:

• 450 g hakket oksekød
• 80 ml rasp
• 60 ml mælk
• 1 æg
• 1 lille løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1 tsk Dijon sennep
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 240 ml oksebouillon
• 120 ml fløde
• 60 g skiveskårne champignon
• 1 spsk majsstivelse
• 2 spsk koldt vand

Instruktioner:

1. I en stor skål blandes hakket oksekød, rasp, mælk, æg, hakket løg, hvidløg, Worcestershire sauce, Dijon sennep, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er grundigt indarbejdet.
2. Form blandingen til ovale bøffer, ca. 1/2 tomme tykke.
3. Varm vegetabilsk olie på en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er gyldne på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Tag bøfferne op af panden og sæt til side.
4. I den samme pande tilsættes de skiveskårne champignon og steges, indtil de frigiver deres fugt og bliver gyldne, ca. 5 minutter.
5. Tilsæt oksebouillon til panden, og rør for at skrabe eventuelle brune bidder op fra bunden af panden. Bring bouillonen i kog.
6. Sænk varmen til middel og rør gradvist fløden i. Lad blandingen simre og tykne let.
7. I en lille skål blandes majsstivelse og koldt vand, indtil det er glat. Tilsæt gradvist denne blanding til panden under konstant omrøring, indtil sovsen tykner til den ønskede konsistens.
8. Vend bøfferne tilbage til panden og øs lidt af sovsen over dem. Dæk til og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil bøfferne er gennemstegte.
9. Server Salisbury Steaks toppet med den rige svampesovs og nyd med dine foretrukne tilbehør.