Seweryn Dominsky
“`html
Klassisk Ratatouille: En Velsmagende Fransk Grøntsagsblanding
Ratatouille er en velsmagende og farverig traditionel fransk provencalsk gryderet med grøntsager, der stammer fra Nice. Det er retten perfekt til sommeren, fyldt med friske og modne grøntsager, herunder tomater, squash, aubergine, peberfrugter, løg og hvidløg. Grøntsagerne tilberedes sammen for at skabe en rig, velsmagende og aromatisk gryderet. Denne veganske og glutenfri opskrift er god som tilbehør eller let hovedret.
Ingredienser:
Til Grøntsagsblandingen:
– 2 mellemstore auberginer, i tern
– 2 mellemstore squash, i tern
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 gul peberfrugt, i tern
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 4 store tomater, skrællede og i tern
– 1/4 kop olivenolie
Til Krydringen:
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade til pynt
Instruktioner:
1. Forbered grøntsagerne:
Start med at skylle og skære auberginer, squash og peberfrugter i tern. Hak løget fint og press hvidløget. Skræl og skær tomaterne i tern.
2. Tilbered grøntsagerne:
Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor, tykbundet gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér, indtil de er bløde og klare, cirka 5 minutter.
3. Tilsæt auberginer og peberfrugter:
Tilsæt de ternede auberginer og peberfrugter i gryden og sautér i yderligere 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Incorporer squash og tomater:
Rør squash og tomater i, tilsæt derefter resten af olivenolien. Lad det koge i yderligere 5 minutter, så tomaterne afgiver saft.
5. Krydr retten:
Tilsæt tørret timian, oregano, basilikum, laurbærblad og krydr med salt og peber efter smag. Bland godt, så krydderierne er jævnt fordelt.
6. Simrer ratatouillen:
Skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad blandingen simre i cirka 30 minutter. Rør lejlighedsvis og tjek for krydring. Tilsæt mere salt og peber efter behov.
7. Afslut og server:
Når grøntsagerne er møre og smagene har blandet sig, tages gryden af varmen. Fjern laurbærbladet og pynt med friske basilikumblade.
Ratatouille kan serveres varm, lun eller ved stuetemperatur. Nyd den som tilbehør eller server den over ris, pasta eller med sprødt brød for en komplet måltid. God appetit!
“`
