Mariusz Lewandowski
Den klassiske New York Cheesecake: En cremet og lækker fryd
New York Cheesecake er en rig og lækker dessert, der udtrykker kernen af klassisk amerikansk bagning. Kendt for sin cremede tekstur og tætte struktur, er denne cheesecake et fast indslag i mange bagerier og restauranter. Hemmeligheden bag dens ikoniske smag ligger i brugen af flødeost, creme fraiche og en enkel, men skøn graham-cracker-bund. Følg denne opskrift for at bringe de tidløse smage af en New York Cheesecake ind i dit hjem.
Ingredienser:
Til bunden:
– 2 kopper graham-cracker-smuler
– 1/2 kop usaltet smør, smeltet
– 1/4 kop sukker
– Et nip salt
Til fyldet:
– 4 pakker (8 ounce hver) flødeost, blødgjort
– 1 1/4 kopper sukker
– 1 tsk vaniljeekstrakt
– 4 store æg
– 1 kop creme fraiche
– 1/4 kop hvedemel
– 2 tsk reven citronskal (valgfrit)
Til creme-fraiche-toppen (valgfrit):
– 1 kop creme fraiche
– 1/4 kop flormelis
– 1 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen:
Forvarm din ovn til 325°F (163°C).
2. Forbered bunden:
I en skål blandes graham-cracker-smulerne, smeltet smør, sukker og salt, indtil blandingen ligner vådt sand. Pres blandingen fast ned i bunden af en 9-tommers springform. Brug bunden af et målebæger for at sikre, at bunden er jævnt pakket. Bag bunden i 10 minutter, tag den derefter ud af ovnen, og lad den køle, imens du forbereder fyldet.
3. Lav fyldet:
I en stor skål piskes den blødgjorte flødeost med en elpisker, indtil den er glat og cremet. Tilsæt gradvist sukkeret og fortsæt med at piske, indtil det er godt blandet. Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk igen.
4. Inkorporér æggene:
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk ved lav hastighed efter hver tilsætning, lige indtil det er blandet. Undgå overpiskning. Tilsæt creme fraiche, mel og citronskal (hvis du bruger det), og fold det forsigtigt ind i blandingen, indtil det er glat.
5. Hæld og bag:
Hæld fyldet over den afkølede bund og fordel det jævnt med en spatel. Placer springformen på en bageplade for at opfange eventuelle dryp. Bag i den forvarmede ovn i 55-70 minutter, eller indtil midten er lige akkurat sat, og let gyngende. Kanterne kan virke let pustede og let brune.
6. Afkøl cheesecaken:
Sluk for ovnen og åbn ovndøren en smule, så cheesecaken langsomt køler ned i 1 time. Dette hjælper med at forhindre sprækker. Derefter overføres cheesecaken til en bagerist for at køle helt af.
7. Valgfri creme-fraiche-top:
Imens cheesecaken køler, forbered creme-fraiche-toppingen ved at blande creme fraiche, flormelis og vaniljeekstrakt i en skål. Når cheesecaken er afkølet, fordeles toppen jævnt over overfladen. Sæt cheesecaken tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 minutter ved 325°F (163°C).
8. Køling:
Når cheesecaken er kølet ned til stuetemperatur, dækkes den løst med plastikfilm og sættes på køl i mindst 4 timer, eller natten over, så den kan sætte sig helt.
9. Servering:
Inden servering skæres en kniv rundt langs kanten af springformen for at løsne cheesecaken. Forsigtigt fjernes siderne af formen, og cheesecaken overføres til en serveringsfad. Skær og server med dine foretrukne toppings, såsom friske bær, flødeskum eller en smule karamelsauce.
Nyde din hjemmelavede klassiske New York Cheesecake – en cremet og lækker fryd, der vil imponere!
