Joe Roshkovsky
Klassisk Jambalaya med Kylling og Røget Pølse
Jambalaya er en essentiel sydstatsret med stærke kreolske og cajunske indflydelser, der stammer fra Louisiana. Denne lækre ret, der tilberedes i én gryde, indeholder traditionelt en hjertelig kombination af kød, ris og grøntsager, der tilbyder eksplosive smagsoplevelser med hver bid. Opskriften inkluderer møre kyllingestykker, røget pølse og en blanding af krydderier, der skaber en trøstende og smagfuld ret, perfekt til enhver sammenkomst.
Ingredienser:
– 2 spiseskeer vegetabilsk olie
– 450 gram benfri, skindløse kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
– 450 gram røget pølse, skåret i skiver
– 1 stor løg, hakket
– 1 stor peberfrugt, hakket
– 3 stængler bladselleri, hakket
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1 dåse (ca. 410 g) flåede tomater, med saft
– 2 1/2 dl langkornet hvid ris
– 6 dl hønsebouillon
– 1 tsk tørret timian
– 2 tsk paprika
– 1 tsk cayennepeber (valgfrit, for styrke)
– 2 laurbærblade
– Salt og peber, efter smag
– 3 forårsløg, skåret i skiver (til pynt)
– Hakket persille, til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller Dutch oven over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let brune på alle sider. Tag kyllingen op og sæt til side.
2. I den samme gryde tilsættes den røgede pølse og steges, indtil den er let brunet. Tag pølsen op og sæt den sammen med kyllingen.
3. Tilsæt løg, peberfrugt, selleri og hvidløg i gryden, og steg og rør, indtil grøntsagerne er blevet bløde, cirka 5-7 minutter.
4. Vend kylling og pølse tilbage i gryden. Rør de flåede tomater (med saften), ris, hønsebouillon, timian, paprika, cayennepeber (hvis du bruger det), laurbærblade, salt og peber i. Bring det i kog.
5. Reducer varmen til lav, dæk gryden til og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt og har absorberet det meste af væsken. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at risen brænder på.
6. Smag til og juster krydringen, hvis det er nødvendigt. Fjern laurbærbladene inden servering.
7. Pynt med skivede forårsløg og hakket persille inden servering.
Denne Klassiske Jambalaya med Kylling og Røget Pølse er en trøstende og smagfuld ret, der bringer en smag af Louisiana til dit bord. Nyd dette hjertelige måltid med dine kære!
