Klassisk Italiensk Minestrone suppe - En fyldig og nærende grøntsagssuppe

Klassisk Italiensk Minestrone Suppe – En Hjertelig og Næringsrig Grøntsagssuppe

Minestrone-suppe er en klassisk italiensk ret, der afspejler essensen af sund og hyggelig mad. Denne hjertelige suppe er lavet med en række grøntsager, bønner og pasta, simret i en velsmagende bouillon. Den er alsidig og tillader udskiftninger baseret på sæsonbestemt producer eller personlige præferencer, hvilket gør den til en elsket favorit i mange husholdninger.

Ingredienser:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, hakket
– 2 selleristænger, hakket
– 1 squash, hakket
– 1 kop grønne bønner, skåret i 2,5 cm stykker
– 1 dåse (400 g) hakkede tomater
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 dåse (425 g) cannellini bønner, drænet og skyllet
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber, efter smag
– 1 kop lille pasta (såsom ditalini eller albue-makaroni)
– 2 kopper babyspinat, pakket
– Revet Parmesanost, til servering

Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de bliver duftende og klare, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og steg i yderligere 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Rør squash og grønne bønner i, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater med saften, grøntsagsbouillon og cannellini bønner i. Rør det hele sammen.
5. Tilsæt oregano, basilikum, salt og peber. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i cirka 25-30 minutter, så grøntsagerne bliver møre.
6. Imens, i en separat gryde, kog pastaen i henhold til pakkeinstruktionerne, indtil den er al dente. Afdryp og sæt til side.
7. Rør babyspinaten i suppen, så den begynder at falde sammen.
8. Tilsæt den kogte pasta til suppen lige før servering for at forhindre, at den bliver kedelig.
9. Server varm, pyntet med reven Parmesanost, hvis det ønskes.