Klassisk Italiensk Bryllupssuppe: En Dejlig Sammensmeltning af Bløde Frikadeller, Friske Grøntsager og Velsmagende Bouillon

Klassisk Italiensk Bryllupssuppe: En Dejlig Forening af Saftige Frikadeller, Friske Grøntsager og Smagfuld Bouillon

Italiensk Bryllupssuppe er en hjertevarmende ret, der smukt kombinerer saftige frikadeller, friske grøntsager og delikate grøntsager, alt simret i en smagfuld bouillon. Til trods for navnet serveres suppen traditionelt ikke til bryllupper, men henviser snarere til “brylluppet” eller foreningen af smage, der skaber en trøstende og tilfredsstillende skål med godhed.

Ingredienser:

Til Frikadellerne:
– 1/2 pund hakket oksekød
– 1/2 pund hakket svinekød
– 1/2 kop rasp
– 1/4 kop revet parmesanost
– 1/4 kop mælk
– 1 stort æg
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Salt og peber, efter smag

Til Suppen:
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 1 stort gulerod, i tern
– 2 stængler bladselleri, i tern
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 8 kopper hønsebouillon
– 1 kop lille pasta (såsom acini di pepe eller orzo)
– 4 kopper frisk spinat eller eskarol, hakket
– 1/4 kop revet parmesanost, til servering
– Salt og peber, efter smag

Instruktioner:

1. Forbered Frikadellerne:
– I en stor skål kombineres hakket oksekød, hakket svinekød, rasp, revet parmesanost, mælk, æg, fint hakket hvidløg, hakket persille, salt og peber. Bland godt.
– Form blandingen til små frikadeller på cirka 2,5 cm i diameter. Sæt til side.

2. Lav Suppen:
– Opvarm olivenolie i en stor gryde over middelvarme. Tilsæt fint hakket løg, gulerod i tern og selleri i tern. Svits grøntsagerne, indtil de er bløde, cirka 5-7 minutter.
– Rør i finthakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.

3. Tilsæt Bouillon og Frikadeller:
– Hæld hønsebouillon i gryden og bring i kog. Tilsæt forsigtigt de forberedte frikadeller i bouillonen. Skru ned for varmen, så det simrer, og kog, indtil frikadellerne er gennemstegte, cirka 10 minutter.

4. Tilsæt Pasta og Grøntsager:
– Tilføj den lille pasta til suppen og kog, indtil den er al dente, cirka 6-8 minutter, eller som angivet på pakken.
– Rør i den hakkede spinat eller eskarol og kog, indtil den falder sammen, cirka 1-2 minutter.

5. Krydr og Server:
– Smag til suppen med salt og peber. Hæld suppen i skåle og drys med revet parmesanost, inden servering.

Nyd denne lækre Klassiske Italienske Bryllupssuppe, hvor hver skefuld bringer en perfekt forening af saftige frikadeller, nærende grøntsager og en rig, krydret bouillon!