Karol Smith
Klassisk fransk champignonsuppe: En cremet fornøjelse
Denne klassiske franske champignonsuppe er en hjertevarmende ret, der perfekt blander svampes jordagtige smag med cremens rigdom. Ideel til et hyggeligt aftensmåltid er denne suppe både elegant og trøstende og viser finessen i fransk køkken.
Ingredienser:
– 500 g champignonknapper, skåret
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 kop fløde
– 2 spiseskeer smør
– 2 spiseskeer olivenolie
– 1 spiseske all-purpose mel
– 1 laurbærblad
– 1 tsk friske timianblade (eller 1/2 tsk tørret timian)
– Salt og peber, efter smag
– Hakket frisk persille, til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og kog dem indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1-2 minutter indtil det dufter.
3. Tilsæt champignonskiverne til gryden og kog i ca. 10 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil svampene er gyldne og har frigivet deres væde.
4. Drys mellet over svampemassen og kog i 2-3 minutter under konstant omrøring for at fjerne den rå mel smag.
5. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i og tilsæt laurbærbladet og timianen. Rør godt og bring blandingen i kog.
6. Reducer varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter for at lade smagene forene sig.
7. Fjern og kassér laurbærbladet. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat. (Alternativt kan suppen overføres i portioner til en blender og blendes, indtil den er glat, og derefter returneres til gryden.)
8. Rør fløden i og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme, indtil den er varm. Lad ikke suppen koge efter tilsætningen af fløde.
9. Smag til med salt og peber.
10. Server varm, pyntet med hakket frisk persille.
Nyd denne klassiske franske champignonsuppe med en skive sprødt brød eller en let side salat for et komplet og tilfredsstillende måltid.
