Klassisk Chicken Marengo: En Hjertelig Fransk Ret Født på Slagmarken

En Delikat Fransk Ret: Klassisk Chicken Marengo – Født på Slagmarken

Chicken Marengo er en traditionel fransk ret, der kan spores til slaget ved Marengo i 1800. Ifølge legenden skabte Napoleons personlige kok denne ret ud fra de begrænsede ingredienser, der var til rådighed efter sejren. Denne opskrift kombinerer mørt kyllingekød, saftige tomater og aromatiske krydderurter for at skabe et kulinarisk mesterværk.

Ingredienser:
– 1 hel kylling, skåret i 8 stykker
– Salt og peber efter smag
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 spiseskefulde brandy (valgfri)
– 1 kop hønsebouillon
– 1 dåse (14,5 ounce) hakkede tomater
– 1/2 kop tør hvidvin
– 1 tsk tørret timian
– 1 laurbærblad
– 1/2 kop sorte oliven, udstenede og halverede
– 1/4 kop kapers
– Frisk persille, hakket, til pynt

Instruktioner:
1. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
2. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilføj forsigtigt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Når de er brune, fjernes kyllingen og sættes til side.
3. I den samme pande, tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg. Sautér indtil de er bløde og duftende, ca. 5 minutter.
4. Hvis du bruger det, hæld forsigtigt brandy i panden. Brug en tændstik til at antænde brandyen med passende sikkerhedsforanstaltninger. Når flammerne forsvinder, tilsæt hønsebouillon, hakkede tomater, hvidvin, timian og laurbærblad. Rør for at blande.
5. Vend de brune kyllingestykker tilbage til panden og sørg for, at de er dækket af saucen. Lad retten komme op at simre, og skru ned for varmen til lav. Læg låg på og lad retten simre i 30 til 40 minutter, eller indtil kyllingen er fuldt tilberedt og mør.
6. Tilsæt de sorte oliven og kapers i de sidste 10 minutter af tilberedningen.
7. Fjern laurbærbladet og smag saucen til. Justér krydringen med salt og peber om nødvendigt.
8. Pynt med frisk persille inden servering.