Khachapuri: Traditionelt georgisk ostefyldt brød

Khachapuri: Traditionsfyldt georgisk ostefyldt brød

Khachapuri er en dejlig og universelt elsket ret fra Georgien, der består af et bådformet brød fyldt med en rig blanding af ost, smør og æg. Denne ret er trøstende, hjertelig og perfekt til morgenmad eller en solid snack. Kombinationen af smeltet ost og en flydende æggeblomme i et varmt, blødt brød er simpelthen uimodståelig. Her er en trin-for-trin opskrift på at lave denne lækre godbid derhjemme.

Ingredienser:

• 2 1/4 kopper hvedemel
• 1 pakke (2 1/4 tsk) tørgær
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 3/4 kop lunkent vand
• 1/4 kop mælk
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 1/2 kopper smuldret fetaost
• 1 kop revet mozzarellaost
• 1/2 kop ricottaost
• 2 store æg
• 2 spiseskefulde smør

Instruktioner:
Forberedelse af dejen:

1. I en stor skål, bland lunkent vand, sukker og gær. Rør og lad det stå i cirka 5-10 minutter, eller indtil det skummer op.
2. Tilsæt mælk, olivenolie, salt og 1 1/2 kopper mel til gærblandingen. Rør, indtil ingredienserne er godt blandet.
3. Tilsæt gradvist resterende mel, 1/2 kop ad gangen, indtil en blød dej dannes. Du behøver måske ikke alt melet.
4. Overfør dejen til en meldrysset overflade og ælt i ca. 8-10 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk.
5. Placer dejen i en let oliet skål, dæk med en fugtig klud, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1-1,5 timer, eller indtil den er dobbelt så stor.

Forberedelse af fyldet:

1. I en skål blandes fetaost, mozzarellaost og ricottaost.

Samling af Khachapuri:

1. Forvarm din ovn til 450°F (230°C). Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Efter dejen er hævet, slå den ned og del den i to lige store portioner.
3. Rul hver portion ud til en oval form, ca. 9-10 tommer lang.
4. Placer den rullede dej på den forberedte bageplade. Fordel osteblandingen jævnt over midten af hver dejoval, og efterlad en kant rundt om kanterne.
5. Fold kanterne af dejen over ostefyldet for at skabe en bådform, og nyp enderne sammen for at forsegle.
6. Bag i den forvarmede ovn i 12-15 minutter, eller indtil brødet er gyldent brunt, og osten er smeltet og boblende.
7. Tag khachapuri ud af ovnen. Lav en lille fordybning i midten af osteblandingen og knæk et æg i hver. Sæt tilbage i ovnen, og bag i yderligere 5-6 minutter, eller indtil æggehviderne er faste, men blommerne er stadig flydende.

Servering:

1. Tag khachapuri ud af ovnen og pensl brødets kanter med smeltet smør.
2. Server varm, knæk æggeblommen og bland den med smeltet ost, før du river stykker af brød til at opsuge den klistrede, lækre fyldning.

Nyd din hjemmelavede Khachapuri, en sand smag af georgisk kulinarisk tradition!