John Washington
Khachapuri: Traditionel georgisk ostefyldt brødfornøjelse
Khachapuri er en berømt georgisk ret, kendt for sin lækre bløde dej fyldt med en rig, klistret blanding af oste. Dette brød er komfortmad, når det er bedst, og kan nydes på alle tidspunkter af dagen. Kombinationen af smeltet ost og gyldenbrunbrød gør det til en uimodståelig godbid.
Ingredienser:
Til dejen:
– 2 1/4 kopper hvedemel
– 1/2 kop varm mælk
– 1/4 kop varmt vand
– 1 tsk sukker
– 1 tsk salt
– 2 tsk tørgær
– 1 spsk olivenolie
– 1 æg (til pensling)
Til fyldet:
– 1 1/2 kopper revet mozzarellaost
– 1 kop smuldret fetaost
– 1 kop ricottaost
– 1 æg (valgfrit, for ekstra rigdom)
– 1/4 kop usaltet smør, smeltet
Instruktioner:
1. Forbered dejen:
1. I en lille skål blandes den varme mælk, varmt vand, sukker og gær. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det bliver skummende.
2. I en stor skål blandes melet og saltet. Lav en fordybning i midten og hæld i gærblandingen og olivenolie.
3. Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk, på et meldrysset underlag i cirka 5-7 minutter.
4. Placer dejen i en smurt skål, dæk den med en fugtig klud og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time eller indtil den fordobler sin størrelse.
2. Forbered fyldet:
1. I en stor skål blandes mozzarella, feta, ricotta og det valgfri æg. Rør godt, indtil alt er jævnt blandet.
3. Samle Khachapuri:
1. Forvarm din ovn til 450°F (230°C).
2. Slå den hævede dej ned og del den i to lige store dele.
3. Rul hver del ud i en oval form, cirka 1/4 tomme tyk.
4. Placer ostefyldet i midten af dejen med en kant rundt om kanterne. Fold kanterne over for at danne en bådform og pres enderne sammen for at forsegle dem.
5. Overfør bådene til en bageplade med bagepapir.
6. Pensl kanterne af dejen med det piskede æg for en gylden skorpe.
4. Bag:
1. Bag khachapuri i den forvarmede ovn i cirka 15 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og osten bobler og begynder at blive gylden.
2. Tag dem ud af ovnen og pensl straks kanterne med smeltet smør.
5. Server:
1. Khachapuri nydes bedst frisk og varm direkte fra ovnen. Server det, som det er, eller med et spejlæg knækket på toppen af osten, inden det bages, for ekstra lækkerhed.
Nyde din hjemmelavede Khachapuri, en sand smag af georgisk kulinarisk tradition!
