Joe Roshkovsky
Kedgeree: En Klassisk Britisk-Indisk Fusion af Krydret Ris, Røget Fisk og Æg
Kedgeree er en traditionel britisk ret, der har sine rødder i Indien og stammer fra kolonitiden. Denne hjertelige og velsmagende fusion af krydret ris, røget fisk og kogte æg er blevet en elsket trøstespise. Den forener perfekt de aromatiske krydderier fra det indiske køkken med de mere subtile smagsvarianter fra det britiske køkken.
Ingredienser:
– 200g røget kullerfileter
– 150g basmatiris
– 2 hårdkogte æg, hakket
– 1 løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2,5 cm ingefær, revet
– 1 gul peberfrugt, i tern
– 50g frosne ærter
– 1 spsk karrypulver
– 1 tsk stødt gurkemeje
– 1 tsk stødt koriander
– 500ml grøntsagsbouillon
– 2 spsk frisk persille, hakket
– Saften fra 1 citron
– 2 spsk smør
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Forbered Røget Kuller: Læg de røgede kullerfileter i en stor pande og dæk med vand. Lad det simre stille i ca. 10 minutter, indtil fisken er gennemkogt og smuldre let. Tag fisken op af panden, lad den køle lidt af, og flå den i store stykker. Sæt til side.
2. Tilbered Risene: Skyl basmatirisene under koldt vand, indtil vandet bliver klart. Kom risen og grøntsagsbouillon i en mellemstor gryde. Lad det koge op, reducer varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 10-12 minutter, indtil risen er mør og væsken er absorberet. Sæt til side og hold varm.
3. Svits Krydderurterne: Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt det fint hakket løg, hvidløg og revne ingefær. Svits i ca. 5 minutter, indtil løget bliver blødt og klart.
4. Tilsæt Krydderier og Grøntsager: Rør karrypulver, stødt gurkemeje og stødt koriander i. Steg i yderligere 2 minutter, indtil krydderierne dufter. Tilsæt de ternede gul peberfrugter og frosne ærter på panden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
5. Kombinér Ris og Fisk: Vend forsigtigt de kogte ris i panden med grøntsager og krydderier. Tilføj de flåede røgede kullerstykker og de hakkede hårdkogte æg. Bland godt, så alle ingredienserne kombineres og varmes igennem. Smag til med salt og peber.
6. Afslut med Citronsaft og Persille: Lige før servering, rør citronsaft og hakket persille i. Dette vil tilføje en frisk og krydret smag til din kedgeree.
7. Server: Server kedgeree varm, pyntet med ekstra hakket persille og citronbåde ved siden af for ekstra friskhed.
Nyde denne dejlige og aromatiske ret, der forener det bedste fra det britiske og indiske køkken!
