Mariusz Lewandowski
“`html
Karjalanpaisti – Traditionel finsk kødret
Karjalanpaisti, også kendt som Karelsk gryderet, er en elsket traditionel finsk ret med en rig arv. Denne hjertelige kødgryderet stammer fra den historiske region Karelen, der er kendt for sit enkle, men velsmagende køkken. Ved at blande en række kødtyper, som normalt inkluderer oksekød og svinekød, med rodfrugter, koges denne gryderet langsomt til perfektion for at sikre kødets mørhed og smagens infusion.
Ingredienser:
– 500g svineskuld
– 500g oksekød
– 2 store gulerødder, skrællede og skåret i skiver
– 1 stort løg, skrællet og kvartelet
– 4-5 kartofler, skrællede og kvartelet
– 5-6 kopper vand eller oksebouillon
– 2 laurbærblade
– 10 hele sorte peberkorn
– 1 tsk salt (justér efter smag)
– Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn til 150°C.
2. Skær svineskuld og oksekød i store stykker, ca. 2 tommer.
3. I en stor ovnfast gryde eller støbejernsgryde, lag kødstykkerne med de forberedte grøntsager. Start med et lag kød, efterfulgt af et lag grøntsager, og fortsæt med at skifte.
4. Når al kødet og grøntsagerne er lagt i gryden, hældes nok vand eller oksebouillon i gryden til knap at dække ingredienserne.
5. Tilsæt laurbærblade, hele peberkorn og salt i gryden.
6. Bring blandingen i kog på komfuret.
7. Når det simrer, dæk gryden med et tætsluttende låg og sæt den i den forvarmede ovn. Lad gryderetten koge lavt og langsomt i ca. 3-4 timer. Denne langsomme kogeproces er afgørende for at opnå det møre og velsmagende resultat, der er karakteristisk for Karjalanpaisti.
8. Check lejlighedsvis for at sikre, at der er tilstrækkeligt med væske, og tilsæt mere vand eller bouillon efter behov.
9. Når kødet er mørt, og smagene har blandet sig, fjernes gryden forsigtigt fra ovnen.
10. Server Karjalanpaisti varm, pyntet med frisk persille, hvis ønsket. Denne gryderet passer fantastisk sammen med groft brød, dampede grøntsager eller endda mosede kartofler.
Nyd din hjertelige og trøstende Karjalanpaisti!
“`
