Mariusz Lewandowski
Jollof Rice med smagfulde grillet rejer
Jollof Rice med smagfulde grillet rejer er en velsmagende vestafrikansk ret, der kombinerer krydret ris med saftige rejer. Risene tilberedes i en rig tomatsauce sammen med grøntsager og krydderier, hvilket skaber lag af unikke og dejlige smagsoplevelser. De krydrede rejer tilføjer en elegant og krydret dimension til risens hjertelighed.
Ingredienser:
Til Jollof Rice:
– 2 kopper parboiled ris med lang korn
– 3 store tomater, blended
– 1 stort rød peberfrugt, blended
– 1 mellemstort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 3 spiseskefulde tomatpuré
– 1/2 kop vegetabilsk olie
– 1 tsk timian
– 1 tsk karrypulver
– 2 laurbærblade
– 1 tsk røget paprika
– 1 tsk stødt peber
– 2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– Salt efter smag
– 1 kop blandede grøntsager (gulerødder, ærter, grønne bønner)
– Frisk koriander eller persille til pynt
Til de Zesty Grillede Rejer:
– 450 g store rejer, pillet og renset
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld citronsaft
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk røget paprika
– Salt og peber efter smag
Veiledning:
1. Forbered Jollof Rice:
1. Begynd med at skylle risen i koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt den til side.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme og tilsæt det hakkede løg. Svits indtil det er klart.
3. Tilsæt hakket hvidløg og kog i ca. 1 minut indtil det er duftende.
4. Rør tomatpuréen i og lad den koge i yderligere 2-3 minutter under hyppig omrøring.
5. Tilsæt den blendede tomat- og rød peberblanding til gryden og kog i ca. 10-15 minutter under lejlighedvis omrøring, indtil den tykner, og olien begynder at skille sig fra saucen.
6. Rør timian, karrypulver, laurbærblade, røget paprika og stødt peber i.
7. Tilsæt den skyllede ris til tomatblandingen og sørg for, at risen er godt dækket af saucen.
8. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillon i, tilsæt salt efter smag, og bring blandingen i kog.
9. Skru ned for varmen, dæk gryden med et tætsluttende låg, og lad det simre i ca. 30-35 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på og hænger fast.
10. I de sidste 5-10 minutter af tilberedningen tilsættes de blandede grøntsager til risen, og rør det sammen.
2. Forbered de Zesty Grillede Rejer:
1. Bland olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, røget paprika, salt og peber i en skål.
2. Tilføj rejerne til skålen og vend dem godt i marinaden. Lad dem stå i ca. 10 minutter.
3. Forvarm en grill eller grillpande over medium-høj varme.
4. Grill rejerne i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er uigennemsigtige og har en flot stegeskorpe.
3. Saml og Server:
1. Når Jollof-risen er kogt, løsne den med en gaffel og fjern laurbærbladene.
2. Anret risen på en stor fad eller individuelle tallerkener, og top den med de grillede rejer.
3. Pynt med frisk koriander eller persille, og nyd din lækre Jollof Rice med smagfulde grillet rejer!
Denne ret er en perfekt kombination af hjertelig ris og velsmagende rejer, der vil efterlade dine gæster imponeret og tilfredse.
