Mariusz Lewandowski
Jollof-ris med grillet kylling: En velsmagende vestafrikansk klassiker
Jollof-ris med grillet kylling er en dejlig og smagfuld ret, der stammer fra Vestafrika. Denne robuste måltid kombinerer langkornet parboiled ris, der er kogt i en rig tomatbaseret sauce, med perfekt krydret og grillet kylling. Det er en ret, der er sikker på at imponere ved enhver sammenkomst med en symfoni af smage fra en blanding af aromatiske krydderier og et strejf af røg fra grillen.
Ingredienser:
Til Jollof-ris:
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tommelfingerstor stykke ingefær, revet
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 2 kopper hakket tomater (eller 1 dåse flåede tomater)
– 1 spiseskefuld tomatpuré
– 1 teskefuld karrypulver
– 1 teskefuld timian
– 1 teskefuld paprika
– 1 teskefuld røget paprika
– 2 kopper kyllingebouillon eller vand
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille eller koriander til pynt (valgfrit)
Til den grillet kylling:
– 4 kyllingelår (med ben og skind for bedst smag)
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 teskefulde røget paprika
– 1 teskefuld hvidløgspulver
– 1 teskefuld løgpulver
– 1 teskefuld timian
– 1 teskefuld groftkværnet sort peber
– 1 teskefuld salt
– Saft fra 1 citron
Instruktioner:
Til Jollof-ris:
1. Skyl risen under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
2. Varm olien op i en stor gryde eller en Dutch oven over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt og gyldent.
3. Tilsæt hvidløg og revet ingefær, og steg i endnu et minut, indtil det dufter dejligt.
4. Rør de hakkede røde og grønne peberfrugter i og steg i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt de hakkede tomater (eller flåede tomater) og tomatpuré, rør godt rundt for at blande det. Lad blandingen simre i cirka 10 minutter, så smagene kan smelte sammen.
6. Tilsæt karrypulver, timian, paprika og røget paprika, og rør det godt sammen.
7. Hæld kyllingebouillonen eller vandet i gryden og lad det komme i kog.
8. Tilsæt den skyllede ris i gryden og rør rundt for at sikre, at risen er jævnt fordelt.
9. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risen er mør og al væsken er absorberet. Undgå at løfte låget under denne tid for at sikre en jævn tilberedning.
10. Når risen er færdig, løsnes den med en gaffel og krydres med salt og peber efter smag. Pynt med frisk persille eller koriander, hvis det ønskes.
Til den grillet kylling:
1. Forvarm grillen til medium-høj varme.
2. Bland olivenolie, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, timian, groftkværnet sort peber, salt og citronsaft i en skål for at lave marinaden.
3. Gnid kyllingelårene med marinaden, så de er jævnt dækket.
4. Placer kyllingelårene på grillen med skindsiden nedad og grill dem i cirka 10-12 minutter på hver side, eller indtil den indre temperatur når 75°C, og skindet er sprødt og gyldent.
5. Tag kyllingen af grillen og lad den hvile i et par minutter, inden den serveres.
Servering:
Server Jollof-ris med den grillet kylling på et stort fad, så gæsterne selv kan tage. Denne ret er perfekt til familiebegivenheder og specielle lejligheder, da den tilbyder en trøstende og velsmagende smag, som alle vil elske. Nyd!
