John Washington
Jollof Rice: Livlig West African One-Pot-Specialitet
Jollof Rice er en meget populær ret fra Vestafrika, kendt for sine kraftige smage og slående røde farve. Den blander perfekt ris med tomater, løg og en række krydderier. Den kan nydes alene eller med forskellige former for kød, skaldyr eller grøntsager. Denne opskrift introducerer en dejlig og velsmagende ret, der kan være stjernen ved ethvert middagsbord.
Ingredienser:
Til Jollof-basen:
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 1 stort løg, hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 2 kopper tomatpuré
– 1 spiseskefuld tomatpure
– 2 teskeer tørret timian
– 2 teskeer karrypulver
– 1 teske røget paprika
– 2 laurbærblade
– 1 Scotch bonnet peber (valgfri, for styrke)
– Salt og peber efter smag
Til bouillonen:
– 2 kopper hønsebouillon eller vand
– 2 teskeer bouillonpulver eller 1 bouillonterning
– 2 spiseskeer smør
Valgfrie tilsætninger:
– 1 pund kyllingebryst eller trommestikker (krydret og tilberedt)
– 1-2 kopper blandede grøntsager (ærter, gulerødder, majs)
– Frisk koriander eller persille, til pynt
Instruktioner:
Trin 1: Forbered ingredienserne.
– Skyl risen under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
– Purér tomater med peberfrugter og Scotch bonnet peber i en blender, indtil det er glat.
Trin 2: Kog basen.
– Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme.
– Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil duftende og gennemsigtig.
– Rør tomatpuré i og lad det koge i 3-4 minutter, indtil det bliver let mørkt.
Trin 3: Opbyg smagen.
– Hæld tomattet og peberpuréen i gryden.
– Tilsæt timian, karrypulver, røget paprika og laurbærblade.
– Lad blandingen koge i ca. 10-15 minutter, omrør lejlighedsvist, indtil olien skiller sig fra tomatblandingen.
Trin 4: Kog risen.
– Rør den skyllede ris i for at sikre, at den er godt dækket af tomatsaucen.
– Tilsæt salt og peber efter smag.
– Hæld hønsebouillon, bouillon og smør i.
– Bland alt sammen, så risene er dækket af væsken.
Trin 5: Simrer:
– Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det koge i ca. 25-30 minutter.
– Rør lejlighedsvis for at forhindre, at risen sætter sig fast i bunden af gryden.
Trin 6: Afrunding:
– Ca. 5 minutter før risen er færdigkogt, kan du tilsætte kogt kylling og blandede grøntsager, hvis du ønsker det.
– Fjern gryden fra varmen og lad risen stå tildækket i yderligere 5-10 minutter, så den kan absorbere alle smagene.
Trin 7: Servering:
– Løsn risen med en gaffel og pynt med frisk koriander eller persille.
– Server varm og nyd din livlige Jollof Rice!
