Joe Roshkovsky
Jambalaya: En Smafuld Creole Risret Af Krydret Pølse, Saftig Kylling Og Lækre Rejer
Jambalaya er en traditionel Creole-ret fra Louisiana, som perfekt forener de aromatiske smage af pølse, kylling og rejer til et hjerteligt og tilfredsstillende måltid. Krydret med Creole krydderi, bringer denne risbaserede ret en varm, krydret og dybt velsmagende smag, der taler til sydstatskomfortmad.
Ingredienser:
Til Creole Krydderiblandingen:
– 2 spsk paprika
– 1 spsk løgpulver
– 1 spsk hvidløgspulver
– 1 spsk tørret oregano
– 1 spsk tørret timian
– 1 spsk sort peber
– 1 spsk hvid peber
– 2 tsk cayennepeber
– 2 tsk salt
Til Jambalaya’en:
– 1 spsk olivenolie
– 450 g andouillepølse, skåret i skiver
– 450 g benløse, skindløse kyllingelår, skåret i tern
– 1 stort løg, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, tern
– 1 rød peberfrugt, tern
– 3 selleristilke, skåret i tynde skiver
– 4 hvidløgsfed, presset
– 2 kopper langkornet hvid ris
– 1 dåse (400 g) hakkede tomater
– 1 liter hønsebouillon
– 450 g store rejer, pillet og afrenset
– 2 laurbærblade
– 1 tsk Worcestershire sauce
– 1/4 kop hakket persille, til pynt
– Hot sauce, til servering (valgfri)
Instruktioner:
1. Forbered Creole-krydderiblandingen: I en lille skål blandes alle ingredienserne til krydderiblandingen. Rør godt sammen og sæt til side.
2. Brun pølsen og kyllingen: Opvarm olivenolien i en stor, tungbundet gryde eller Dutch oven ved medium-høj varme. Tilsæt skiverne af pølse og steg, indtil de er gyldne, cirka 5 minutter. Tag pølsen op med en hulske og sæt til side. Tilsæt de ternede kyllingestykker i gryden og steg, indtil de er gyldne, cirka 5-7 minutter. Tag kyllingen op og sæt den til side sammen med pølsen.
3. Svits grøntsagerne: I den samme gryde tilsættes det hakkede løg, grønne peberfrugt, rød peberfrugt og selleri. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter dejligt.
4. Tilsæt ris og tomater: Vend den langkornede hvide ris i og kog i cirka 2 minutter for at svitse risen let. Tilsæt de hakkede tomater med væden og rør det sammen.
5. Kombinér det hele: Vend den stegte pølse og kylling tilbage i gryden. Hæld hønsebouillon i og tilsæt laurbærblade og Worcestershire sauce. Rør 2 spiseskefulde af Creole-krydderiblandingen i (juster efter smag) og bring blandingen i kog.
6. Lad jambalaya’en simre: Når det koger, skrues ned for varmen, dæk gryden til, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risen er mør og har optaget det meste af væsken. Rør af og til for at forhindre, at risen brænder på i bunden af gryden.
7. Tilbered rejerne: Når risen næsten er færdig, placer rejerne i gryden, dæk til, og lad dem koge i yderligere 5 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte.
8. Pynt og server: Fjern laurbærbladene og smid dem ud. Vend den hakkede persille i og server jambalaya’en varm. Tilsæt en smule hot sauce, hvis du ønsker lidt ekstra styrke.
Nyd din hjemmelavede jambalaya med en side af majsbrød eller en grøn salat for et komplet, tilfredsstillende måltid!
