Seweryn Dominsky
Jambalaya: En Smagfuld Creole Klassiker Sprængfyldt med Rejer, Kylling og Pølse
Jambalaya er en traditionel kreolsk ret, der kombinerer de livlige smage fra Louisianas bayou med en fyldig blanding af rejer, kylling og pølse. Det er et enkelt-pot, risbaseret måltid, der er perfekt til at mætte en stor forsamling eller nyde rester. Denne ret forener en rig blanding af krydderier, grøntsager og proteiner, hvilket skaber en tilfredsstillende og sjælefuld oplevelse med hver mundfuld.
Ingredienser:
– 1 pund mellemstore rejer, pillet og udtværet
– 1 pund kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
– 1/2 pund andouillepølse, skåret
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 løg, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, tern
– 1 rød peberfrugt, tern
– 3 stilke bladselleri, tern
– 4 hvidløgsfed, presset
– 1 dåse (14,5 ounce) flåede tomater
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber
– 1 tsk paprika
– 1/2 tsk cayenne peber
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 2 kopper langkornet hvid ris
– 4 kopper hønsebouillon
– 2 laurbærblade
– 2 forårsløg, tyndt skåret
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Hot sauce (valgfrit, efter smag)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor, tungbundet gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme.
2. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er gyldne på alle sider, ca. 5-7 minutter. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side.
3. I den samme gryde, tilsæt den skivede andouillepølse. Steg, indtil den er gylden, ca. 5 minutter. Tag det op og sæt det til side sammen med kyllingen.
4. Reducer varmen til medium og tilsæt løg, grøn og rød peberfrugt samt bladselleri i gryden. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5 minutter.
5. Rør i hvidløg og steg i endnu 1-2 minutter, indtil det dufter.
6. Tilsæt de flåede tomater, salt, sort peber, paprika, cayenne peber, timian og oregano. Rør godt sammen.
7. Hæld i ris, hønsebouillon og laurbærblade. Bring blandingen i kog.
8. Tilsæt kylling og pølse tilbage i gryden. Rør godt og sænk derefter varmen til lav og læg låg på. Lad det simre i ca. 20 minutter, rør lejlighedsvis, indtil risen er kogt og har absorberet det meste af væsken.
9. Tilsæt rejerne de sidste 5-7 minutter af tilberedningen og kog, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige.
10. Pynt jambalayaen med forårsløg og frisk persille. Server varm med hot sauce på siden, hvis det ønskes.
Nyder denne lækre jambalaya, fyldt med lag af rige smage og teksturer, som helt sikkert vil bringe en smag af den livlige Louisiana-kultur til dit bord!
