Mariusz Lewandowski
Jambalaya: En krydret New Orleans Creole Klassiker
Jambalaya er en populær ret fra Louisiana, der kombinerer påvirkninger fra fransk, spansk og vestafrikansk køkken. Denne smagfulde og mættende ret er kendt for sin en-gryde-tilberedning, hvilket gør den perfekt til sammenkomster og fester. Pakket med en række proteiner, ris og et udvalg af krydderier, tilbyder Jambalaya en rig og tilfredsstillende oplevelse, der indkapsler essensen af Creole madlavning.
Ingredienser:
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 450 gram kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
– 450 gram Andouille pølse, skåret i skiver
– 450 gram rejer, pillet og rensede
– 1 stor løg, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, terninger
– 1 rød peberfrugt, terninger
– 3 selleristængler, terninger
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1 dåse (ca. 800 gram) flåede tomater, usigtet
– 200 gram langkornet ris
– 700 ml kyllingebouillon
– 2 laurbærblade
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk røget paprika
– 1/2 tsk cayennepeber (juster efter smag)
– Salt og sort peber efter smag
– 60 ml hakket frisk persille
– 4 forårsløg, skåret i skiver
– Saft fra 1 citron
Instruktioner:
1. Opvarm olien: Opvarm olivenolien i en stor gryde eller hollandsk ovn ved medium varme.
2. Steg kylling og pølse: Tilføj kyllingestykkerne og steg, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side. Tilføj Andouille pølseskiverne til den samme gryde og steg, indtil de er gyldne. Tag pølsen op og sæt den til side sammen med kyllingen.
3. Sautér grøntsagerne: I den samme gryde tilsæt løg, grøn peberfrugt, rød peberfrugt og selleri. Sautér, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i et minut mere.
4. Tilsæt risene: Rør risene i og steg i cirka 2 minutter, så de kan absorbere lidt af smagene.
5. Tilsæt væske og krydderierne: Hæld de flåede tomater og kyllingebouillon i. Tilsæt laurbærblade, timian, oregano, røget paprika, cayennepeber, salt og sort peber. Rør det hele sammen.
6. Kombiner ingredienserne: Vend den stegte kylling og pølse tilbage i gryden. Bring blandingen i kog, skru herefter ned på lav varme, dæk til og lad det simre i cirka 20 minutter, eller indtil risen er kogt, og det meste af væsken er absorberet.
7. Tilsæt rejerne: Rør rejerne i og kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte.
8. Finishing touches: Fjern laurbærbladene og rør den friske persille, forårsløgene og citronsaften i.
9. Server: Server varmt, pyntet med ekstra persille og forårsløg efter behov.
Nyd en smag af New Orleans med denne lækre Jambalaya, perfekt til enhver lejlighed!
