Karol Smith
Jambalaya: En krydret Creole-delikatesse med rejer, pølse og velsmagende ris
Jambalaya er en elsket ret fra Louisianas kreolske køkken, der smagfuldt kombinerer smagen af rejer, pølse og en blanding af grøntsager, alt simret sammen med krydret ris. Denne en-gryderet er kendt for sin rige smag, dejlige krydderi og den måde, den bringer en harmonisk blanding af teksturer og dufte sammen. Gør dig klar til at forkæle dine smagsløg med en ægte kulinarisk nydelse med denne klassiske jambalaya-opskrift.
Ingredienser:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 450 gram andouille-pølse, skåret i skiver
– 450 gram mellemstore rejer, pillet og renset
– 1 løg, hakket
– 1 peberfrugt, hakket
– 2 selleristængler, hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 1 dåse (400 gram) hakkede tomater
– 3 kopper hønsefond
– 1 1/2 kopper langkornet ris
– 2 teskefulde Creole-krydderi
– 1 teskefuld paprika
– 1/2 teskefuld tørret timian
– 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfri for ekstra styrke)
– Salt og peber efter smag
– 2 forårsløg, skåret i skiver (til pynt)
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde eller en Dutch oven over medium-høj varme. Tilsæt de skivede pølser og steg dem, indtil de er brune, cirka 5 minutter. Tag pølsen op med en hulske og sæt den til side.
2. I den samme gryde, tilsæt rejerne og steg dem, indtil de bliver lyserøde, cirka 2-3 minutter på hver side. Tag rejerne op og sæt dem til side sammen med pølsen.
3. Tilsæt det hakkede løg, peberfrugt og selleri i gryden. Steg under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er blødgjorte, cirka 5-7 minutter.
4. Rør det pressede hvidløg i og steg det i endnu et minut, så hvidløget bliver aromatisk.
5. Tilsæt de hakkede tomater, hønsefond, ris, Creole-krydderi, paprika, timian og cayennepeber (hvis du bruger det). Rør godt rundt for at kombinere alle ingredienserne.
6. Kom pølsen tilbage i gryden og bring blandingen i kog. Når det koger, skal du reducere varmen til lav, dække gryden til og lade det simre i cirka 20-25 minutter, eller indtil risen er helt kogt og har absorberet det meste af væsken.
7. Rør forsigtigt de kogte rejer i, så de er jævnt fordelt i retten. Smag til med salt og peber.
8. Fjern gryden fra varmen og lad den stå tildækket i cirka 5 minutter for at lade smagene smelte sammen.
9. Pynt jambalayaen med skivede forårsløg og hakket frisk persille inden servering.
Nyd denne mættende og velsmagende jambalaya som et perfekt måltid til familiearrangementer eller som en trøstende aftensmad, der vil transportere dig til de livlige gader i New Orleans!
