Joe Roshkovsky
Jambalaya: En Dejlig Sønderkreolsk Risret med Kylling, Pølse og Rejer
Jambalaya er en livlig ret fra det kreolske køkken i Louisiana, kendt for sine kraftige smage og hjertelige ingredienser. Denne ret, som tilberedes i én gryde, er perfekt til familiemiddage eller fejringer og kombinerer ris, mørt kyllingekød, røget pølse og saftige rejer med en blanding af krydderier og grøntsager.
Ingredienser:
– 450 g kyllingebryst, i tern
– 450 g andouillepølse, skåret i skiver
– 450 g store rejer, pillet og renset
– 2 kopper langkornet hvid ris
– 1 liter kyllingebouillon
– 1 dåse (400 g) flåede tomater
– 1 stort løg, i tern
– 1 peberfrugt, i tern
– 2 selleristængler, i tern
– 4 fed hvidløg, pressede
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk paprika
– 1 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk cayennepeber
– 2 laurbærblade
– 2 spsk olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 2 forårsløg, skåret (til pynt)
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm en stor gryde eller en Dutch oven op over medium-høj varme. Tilsæt olivenolien.
2. Steg andouillepølseskiverne, indtil de er gyldne. Tag dem op og sæt til side.
3. Tilsæt de kyllingetern til samme gryde, krydr med salt og peber. Brun på alle sider og tag dem op og sæt sammen med pølsen.
4. I samme gryde, tilsæt det hakkede løg, peberfrugt og selleri. Svits, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
5. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter skønt.
6. Rør risen i gryden, så den bliver godt dækket af olie og grøntsager.
7. Hæld kyllingebouillon, flåede tomater (med saften), timian, paprika, oregano, cayennepeber og laurbærblade i. Rør godt.
8. Tilsæt pølsen og kyllingen til gryden. Bring blandingen i kog.
9. Nedsæt varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt og væsken er absorberet.
10. Rør forsigtigt rejer i, læg låg på og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil rejerne er uigennemsigtige og gennemstegte.
11. Fjern laurbærbladene inden servering.
12. Pynt med skiver af forårsløg og hakket frisk persille.
Serveringsforslag:
Server denne Jambalaya med majsbrød eller en simpel grøn salat for et komplet måltid. Nyd den rige, smagsfulde godhed, som bringer en smag af South til dit bord!
