John Washington
Jamaicansk Kylling Curry med Mango og Kokosris
Den levende Jamaicanske Kylling Curry er en dejlig fusion af smag og teksturer. Den møre kylling simrer i en rig, aromatisk karrysauce med et strejf af varme, suppleret med sødme fra mango og serveres over duftende kokosris. Denne ret bringer essensen af det jamaicanske køkken direkte ind i dit eget køkken og tilbyder en perfekt balance mellem krydret, sødt og salt.
Ingredienser:
Til Jamaicansk Kylling Curry:
– 450 g benfri, skindløse kyllingelår, skåret i mundrette stykker
– 2 spsk olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 spsk frisk ingefær, revet
– 2 tsk jamaicansk karrypulver
– 1 tsk stødt allehånde
– 1/2 tsk cayennepeber (juster efter smag)
– 1 dåse (400 ml) kokosmælk
– 2 1/2 dl hønsebouillon
– 1 stor mango, skrællet, befriet for sten og tern
– 1 tsk friske timianblade
– Salt og peber efter smag
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
– Limebåde (til servering)
Til Kokosris:
– 2 1/2 dl jasminris
– 2 1/2 dl kokosmælk
– 2 1/2 dl vand
– 1/2 tsk salt
– 0,6 dl revet kokos (valgfrit, for ekstra tekstur)
Instruktioner:
1. Forbered Kokosrisene:
1.1. Skyl jasminrisene under koldt vand, indtil vandet er klart.
1.2. I en mellemstor gryde blandes de skyllede ris, kokosmælk, vand og salt.
1.3. Bring blandingen i kog over medium varme. Når det koger, reduceres varmen til lav, dæk til, og lad det småkoge i ca. 18 minutter, eller indtil risen er mør og væsken er absorberet.
1.4. Hvis du bruger revet kokos, ristes den på en tør pande over medium varme, indtil den er gyldenbrun, og vendes derefter i den kogte ris.
1.5. Rør forsigtigt risen med en gaf, og hold den varm indtil servering.
2. Tilbered Jamaicansk Kylling Curry:
2.1. I en stor pande eller gryde varmes olivenolien op over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
2.2. Tilsæt presset hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter skønt.
2.3. Rør jamaicansk karrypulver, stødt allehånde og cayennepeber i. Steg krydderierne i 1-2 minutter for at frigøre deres smag.
2.4. Tilsæt kyllingestykkerne til panden, og steg, indtil de er brune på alle sider.
2.5. Hæld kokosmælk og hønsebouillon i, og rør for at kombinere. Bring blandingen i kog.
2.6. Tilsæt de ternede mangoer og friske timianblade. Skru ned for varmen og lad karryen simre stille i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen er blevet tyk.
2.7. Smag til med salt og peber efter behag.
3. Servering og Pynt:
3.1. Server den Jamaicanske Kylling Curry over en seng af kokosris.
3.2. Pynt med friskhakket koriander og limebåde for en ekstra smagsoplevelse.
Nyd denne Jamaicanske Kylling Curry med Mango og Kokosris, en sand smag af Caribien i hver bid!
