Seweryn Dominsky
Jamaicansk Jerk Kylling med Mango Salsa: En Krydret Symfoni af Smag
Jamaicansk Jerk Kylling med Mango Salsa er en livlig og smagfuld ret, der stammer fra Caribien. Kyllingen marineres i en krydret jerk krydderiblanding, grilles derefter perfekt og serveres med en forfriskende mango salsa, der balancerer varmen med sødme. Denne ret er perfekt til en sommergrillaften eller en tropisk temafest.
Ingredienser:
Til Jerk Kyllingen:
– 4 benløse, skindløse kyllingebryst
– 1 spiseskefuld stødt allehånde
– 1 spiseskefuld tørret timian
– 1 teskefuld stødt kanel
– 1 teskefuld stødt muskatnød
– 1 teskefuld ingefær
– 2 teskefulde salt
– 1 teskefuld sort peber
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 2 Scotch bonnet peberfrugter, frø fjernet og fint hakket
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 spiseskefulde soyasauce
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 2 spiseskefulde rørsukker
– Saften fra 1 limefrugt
– Saften fra 1 appelsin
Til Mango Salsaen:
– 2 modne mangoer, skrællede, befriede for sten og skåret i tern
– 1/2 rød peberfrugt, skåret i tern
– 1 lille rødløg, fint hakket
– 1 jalapeño peber, frø fjernet og fint hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– Saften fra 1 limefrugt
– Salt efter smag
Instruktioner:
1. Forbered Jerk Marinaden: I en stor skål blandes stødt allehånde, tørret timian, stødt kanel, stødt muskatnød, ingefær, salt og sort peber. Tilsæt finthakket hvidløg, Scotch bonnet peberfrugter, hakket løg, soyasauce, vegetabilsk olie, rørsukker samt saften fra limefrugt og appelsin. Bland godt sammen.
2. Mariner Kyllingen: Læg kyllingebrysterne i en genlukkelig frysepose eller i et lavt fad. Hæld jerk marinaden over kyllingen, og sørg for at hvert stykke er godt dækket. Luk posen eller dæk fadet til og lad det marinere i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over for bedste resultat.
3. Lav Mango Salsaen: I en medium skål blandes ternede mangoer, rød peberfrugt, rødløg, jalapeño peber og koriander. Pres limesaft over blandingen og tilsæt salt efter smag. Bland forsigtigt. Dæk til og lad det stå på køl, indtil det skal serveres.
4. Grill Kyllingen: Forvarm din grill til medium-høj varme. Tag kyllingen op af marinaden og lad overskydende marinade dryppe af. Grill kyllingen i ca. 6-7 minutter på hver side, eller indtil den indre temperatur når 75°C, og kyllingen er flot grillet og gennemstegt.
5. Server: Anret den grillede jerk kylling på et serveringsfad og lad den hvile i et par minutter. Server kyllingen med den kolde mango salsa ved siden af eller som topping.
Nyde kombinationen af den krydrede jerk kylling og den forfriskende mango salsa. Denne ret passer godt sammen med dampet ris eller grillede plantainer for et komplet caribisk måltid.
