John Washington
Jägerschnitzel med krydret Dijon-sauce
Jägerschnitzel er en klassisk tysk ret med paneret og stegt svinekoteletter serveret med en rig champignonsauce. Twistet i denne opskrift er tilføjelsen af en krydret Dijon-sauce, der supplerer de traditionelle smage perfekt.
Ingredienser:
- 4 svinekoteletter
- Salt og peber efter smag
- 1 kop hvedemel
- 2 store æg
- 1 kop rasp
- 1 kop vegetabilsk olie til stegning
- 2 spiseskeer smør
- 1 løg, fint hakket
- 1 kop champignoner, skiver
- 1 kop oksebouillon
- 1/2 kop piskefløde
- 2 spiseskeer Dijon sennep
- 1 spiseskefuld hakket persille
Instruktioner:
1. Forbered svinekoteletterne:
- Krydr svinekoteletterne med salt og peber.
- Forbered tre lave skåle: en med mel, en med sammenpiskede æg og en med rasp.
- Dyp hver kotelet først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp, så der opnås en jævn belægning.
2. Steg koteletterne:
- På en stor pande, opvarm vegetabilsk olie over medium-høj varme.
- Steg de panerede koteletter, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3-4 minutter per side.
- Tag koteletterne op og læg dem på en tallerken med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
3. Lav champignonsaucen:
- Smelt smørret i en anden pande over medium varme.
- Tilsæt det hakket løg og steg, indtil det er klart.
- Tilsæt champignonskiverne og steg, indtil de er bløde og let brunede.
- Hæld oksebouillon i og lad det simre et par minutter.
- Rør piskefløde i og lad saucen tykne, hvilket burde tage cirka 5 minutter.
4. Lav Dijon-saucen:
- I en skål, bland Dijon sennep og hakket persille med lidt vand for at fortynde det om nødvendigt. Sæt til side.
5. Samle retten:
- Placer de stegte svinekoteletter på serveringsfade.
- Læg rigeligt med champignonsauce over koteletterne.
- Drizzle lidt af den krydrede Dijon-sauce på toppen for ekstra smag.
Serveringsforslag: Servér denne Jägerschnitzel med krydret Dijon-sauce sammen med kartoffelmos eller spaetzle og en grøntsagsside til et komplet måltid.
Nyd dit lækre, tysk-inspirerede måltid med et frisk twist!
