Italiensk minestrone: En hjertelig grøntsagssuppe perfekt til alle årstider

“`html

Italiensk Minestrone: En Hjertelig Grøntsagssuppe Perfekt til Alle Årstider

Minestrone er en klassisk italiensk grøntsagssuppe, der er både fyldig og alsidig, ideel til enhver tid på året. Fyldt med en række friske grøntsager, bønner, pasta og undertiden kød er denne suppe nærende, mættende og kan nemt tilpasses for at passe til din smag eller de grøntsager, du har ved hånden. Her er en opskrift til at lave denne lækre, trøstende måltid derhjemme.

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 stor løg, skåret i tern
• 2 gulerødder, skåret i tern
• 2 selleristængler, skåret i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 squash, skåret i tern
• 1 gul squash, skåret i tern
• 1 kop grønne bønner, skåret i 1-tommers stykker
• 1 dåse (14,5 oz) hakkede tomater
• 1 dåse (15 oz) cannellinibønner, drænet og skyllet
• 4 kopper grøntsags- eller kyllingebouillon
• 1 kop vand
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt og peber efter smag
• 1 kop lille pasta (f.eks. ditalini eller albue macaroni)
• 2 kopper frisk spinat, hakket
• Revnet Parmesanost til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og selleri. Steg, mens du rører ofte, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 8 minutter.
2. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
3. Rør squash, gul squash og grønne bønner i. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Hæld de hakkede tomater (med saft), cannellinibønner, bouillon og vand i gryden. Tilsæt oregano og basilikum. Skru op for varmen og bring det i kog.
5. Når det koger, reducer varmen til en simre. Lad suppen koge i cirka 20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Mens suppen simrer, kog pastaen separat efter anvisningerne på pakken. Dræn og sæt til side.
7. I de sidste 5 minutters kogning tilsættes den hakkede spinat til suppen. Rør, indtil spinaten er falmet.
8. Smag til suppen med salt og peber efter smag.
9. For at servere, læg en håndfuld kogt pasta i bunden af hver skål og øs den varme suppe over. Drys med revet Parmesanost, hvis det ønskes.

Nyd din hjemmelavede minestrone suppe som et hyggeligt, lækkert måltid, der er perfekt til både frokost og middag enhver dag i ugen!