Seweryn Dominsky
Italiensk Chicken Piccata: Citron, Kaprer og Persille Fryd
Chicken Piccata er en klassisk italiensk ret med møre kyllingebryst i en tangy citronsmørsauce med kaprer og frisk persille. Det er en smukt afbalanceret ret med en forfriskende citrussmag og et strejf af salt fra kaprerne, perfekt til et let, men tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 4 benfri kyllingebryst
– Salt og peber, efter smag
– 1/2 kop hvedemel
– 4 spiseskefulde usaltet smør
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 kop hønsebuljong
– 1/4 kop frisk citronsaft (ca. 2 citroner)
– 1/4 kop udblødte kaprer, drænet og skyllet
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1 citron, skåret i skiver (valgfrit, til pynt)
– Kogt spaghetti eller en valgfri tilbehør (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Kyllingen: Skær kyllingebrysterne over på tværs for at lave tynde schnitzler. Krydr med salt og peber.
2. Paner Kyllingen: Paner hver kyllingeschnitzel i mel og ryst overskydende af.
3. Steg Kyllingen: Smelt 2 spiseskefulde smør sammen med 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande ved medium-høj varme. Når det er varmt, tilsæt kyllingeschnitzlerne og steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Fjern kyllingen fra panden og sæt den til side.
4. Lav saucen: I den samme pande tilsæt hønsebuljong, citronsaft og kaprer. Bring det i kog og skrab op i eventuelle brune rester fra bunden af panden.
5. Færdiggør saucen: Skru ned for varmen og læg kyllingeschnitzlerne tilbage i panden. Lad det simre i ca. 5 minutter, så smagene kan smelte sammen, og saucen tyknes let.
6. Tilsæt smør og persille: Fjern panden fra varmen og rør de resterende 2 spiseskefulde smør og den hakkede persille i, indtil smørret er smeltet, og persillen er godt fordelt.
7. Server: Anret kyllingen på et serveringsfad og sked saucen over. Pynt med citronskiver, hvis det ønskes. Server straks med kogt spaghetti eller en valgfri tilbehør.
Denne Italiensk Chicken Piccata er et dejligt måltid, der er nemt at tilberede, men sofistikeret i smag. Nyd denne ret med en frisk hvidvin for en virkelig dejlig spiseoplevelse!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
