Joe Roshkovsky
Hyggelig vintergræskar og pikant yoghurtgryde
En opvarmende vinterglæde, denne gryderet kombinerer de rige, hjertelige smage af græskar med den pikante smag af yoghurt. Med en blanding af aromatiske krydderier tilbyder denne ret et trøstende og tilfredsstillende måltid, perfekt til kolde dage. Indarbejdningen af sæsonbestemte grøntsager og en pikant yoghurttopping gør den både sund og velsmagende.
Ingredienser:
– 1 medium butternut squash, skrællet og skåret i tern
– 1 stort gult løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 teske stødt spidskommen
– 1 teske stødt koriander
– 1/2 teskefuld røget paprika
– 1/4 teskefuld stødt kanel
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 dåse (15 oz) kikærter, drænet og skyllet
– 1 kop almindelig græsk yoghurt
– 1 spiseskefuld citronskal
– 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
– Salt og peber efter smag
Instructions:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede gule løg og steg, indtil det bliver klart (ca. 5 minutter). Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut.
2. Tilsæt de skårne græskartern i gryden og rør godt sammen med løg og hvidløg. Krydr med spidskommen, koriander, røget paprika og kanel. Steg i cirka 3 minutter, indtil krydderierne er duftende.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil græskarret er mørt.
4. Brug en stavblender til at blende blandingen, indtil den er glat. Alternativt kan du overføre blandingen til en almindelig blender i portioner og blende, indtil det er glat, derefter returnere det til gryden.
5. Rør kikærterne i og lad gryderetten simre i yderligere 5 minutter, indtil kikærterne er opvarmede. Smag til med salt og peber.
6. I en lille skål blandes græsk yoghurt med citronskal.
7. Server gryderetten varm, toppet med en generøs klat af den pikante yoghurtblanding og drysset med frisk persille.
Denne Hyggelige Vintergræskar og Pikante Yoghurtgryde er et dejligt måltid, der ikke kun vil varme dig op, men også give dig et pust af nærende ingredienser og livlige smage. Nyd denne sunde ret med lidt sprødt brød for en endnu mere hjertelig oplevelse!
