Mariusz Lewandowski
Lobster Fra Diavolo: En Krydret og Raffineret Havsdyr-Delikatesse
Lobster Fra Diavolo er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der forener sødmen fra frisk hummer med den krydrede varme fra en tangy tomatsauce. Denne elegante og velsmagende ret er perfekt til en særlig lejlighed eller en romantisk middag derhjemme. Den kombinerer saftigt hummerkød med en krydret, hvidløg tomatsauce og serveres typisk over pasta.
Ingredienser:
– 2 levende hummere (ca. 1 1/2 pund hver)
– 1/4 kop olivenolie
– 1 medium løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1/2 tsk rød peberflager (juster efter smag)
– 1/2 kop hvidvin
– 1 dåse (28 ounce) hele flåede tomater, knust i hånden eller med en gaffel
– 1 tsk tørret oregano
– 1 spiseske frisk basilikum, hakket
– Salt og peber, efter smag
– 3/4 pund linguine eller spaghetti
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Forbered Hummerne:
– Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Dyp hummerne i først og kog i ca. 3 minutter. Brug en tang til at overføre hummerne til en stor skål isvand for at stoppe kogeprocessen. Når det er afkølet, knæk skallene og fjern kødet fra klørne, knæerne og halerne. Skær kødet i mundrette stykker. Gem skallerne til saucen.
2. Lav Saucen:
– Varm olivenolien op i en stor, dyb sauterpande over medium varme. Tilsæt de reserverede hummerskaller og kog under omrøring i ca. 5-7 minutter, indtil det dufter. Fjern og kassér skallerne.
– Tilsæt det hakkede løg i panden og sautér, indtil det er mørt og klart, ca. 5 minutter.
– Rør den hakkede hvidløg i sammen med rød peberflager og kog i ca. 1 minut, indtil det dufter.
– Hæld hvidvinen i og lad det simre, skrab evt. brunede rester fra bunden af panden.
– Tilsæt de knuste tomater, oregano og basilikum. Rør det sammen. Smag til med salt og peber.
– Lad saucen simre over svag varme i ca. 20 minutter, så smagene kan smelte sammen.
3. Kog Pastaen:
– Mens saucen simrer, bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog linguine eller spaghetti efter pakkeanvisningen, indtil det er al dente. Afdryp pastaen og stil den til side.
4. Færdiggør Retten:
– Tilsæt hummerkødet til tomatsaucen og lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil det er gennemvarmt.
– Bland den kogte pasta med saucen, indtil det er godt dækket.
5. Server:
– Fordel pastaen og hummerblandingen på serveringsfade. Pynt med frisk persille og server straks.
Nyd din Lobster Fra Diavolo med et glas afkølet hvidvin for en autentisk overdådig spiseoplevelse.
