Seweryn Dominsky
Hjertelig Kylling Paprikash: En Traditionel Ungarsk Comfort Ret
Kylling Paprikash er en klassisk ungarsk ret kendt for sin fyldige, cremede sauce og kraftige smag. Denne ret indeholder møre kyllingestykker simret i en robust sauce lavet af paprika, tomater og creme fraiche. Den serveres traditionelt over ægnudler eller med knödel, hvilket gør den til et trøstende måltid perfekt til enhver lejlighed.
Ingredienser:
Til kyllingen:
– 4 kyllingelår med ben og skind
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, pressede
– 2 spiseskefulde sød ungarsk paprika
– 1 tsk stærk ungarsk paprika (valgfrit, for ekstra styrke)
– 1 peberfrugt, skåret i skiver
– 2 spiseskefulde tomatpure
– 1 kop hønsebouillon
– 1 kop creme fraiche
– Salt og peber efter smag
Til servering:
– Ægnudler eller knödel
– Hakket frisk persille (valgfrit, til pynt)
Instruktioner:
1. Forbered kyllingen: Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og krydr dem med salt og peber på begge sider.
2. Steg kyllingen: I en stor, tungbundet pande eller gryde, varm vegetabilsk olie op over middelhøj varme. Tilsæt kyllingelårene med skindsiden nedad og steg, indtil skindet er gyldent og sprødt, ca. 5-7 minutter. Vend kyllingen og steg i yderligere 5 minutter. Tag kyllingen op af panden og sæt til side.
3. Sautér aromaterne: I den samme pande tilsættes det hakkede løg og sauteres over middel varme, indtil det er blødt og klart, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i et minut mere under hyppig omrøring.
4. Tilsæt paprika og grøntsager: Drys både sød og stærk ungarsk paprika over løg og hvidløg, og rør for at fordele jævnt. Tilsæt skiver af peberfrugt og steg i et par minutter, indtil peberfrugterne begynder at blødgøre.
5. Inkorporer tomatpure og bouillon: Rør tomatpuren i, og sørg for at den blandes godt med de øvrige ingredienser. Hæld langsomt hønsebouillonen i, skrabning bunden af panden for eventuelle brune rester. Lad blandingen simre.
6. Simrer kyllingen: Læg kyllingelårene tilbage i panden, med skindet opad. Skru ned for varmen, dæk til, og lad kyllingen simre forsigtigt i ca. 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør.
7. Færdiggør saucen: Tag kyllingelårene op af panden igen. Rør creme fraiche i saucen, indtil den er velblandet og cremet. Juster smagen med salt og peber efter behov.
8. Server: Læg kyllingelårene tilbage i panden, og hæld lidt af saucen over. Server Kylling Paprikash over ægnudler eller knödel, pyntet med hakket frisk persille, hvis det ønskes.
Nyde din hjertelige portion af Kylling Paprikash!
