Joe Roshkovsky
Hjertelig walisisk lammegryde med porrer
Denne traditionelle walisiske ret kombinerer mørt lamme, robuste porrer og en blanding af hjertevenlige grøntsager for at skabe en varm og tilfredsstillende gryderet perfekt til kolde nætter. De rige smage forenes under langsom tilberedning, hvilket gør det til et trøstende måltid, der viser det bedste fra walisisk køkken.
Ingredienser:
– 2 pund lammeskulder, skåret i stykker
– 3 store porrer, rensede og skåret
– 2 store gulerødder, skåret
– 2 kartofler, skrællede og skåret i tern
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 4 kopper oksefond
– 1 kop hvidvin (valgfrit)
– 2 spsk hvedemel
– 2 spsk olivenolie
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret rosmarin
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Forbered Lammekødet:
– Krydr lammestykkerne med salt og peber.
– I en stor, tungbundet gryde eller Dutch oven, varm olivenolien op ved medium-høj varme.
– Brun lammestykkerne i portioner, så alle sider er godt stegte. Tag lammekødet ud og stil det til side.
2. Steg Aromatik:
– I den samme gryde, tilsæt det hakkede løg og steg indtil det er blødt, cirka 5 minutter.
– Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
3. Lav Basen:
– Drys melet over løgene og hvidløget, rør godt for at dække jævnt og kog den rå mel smag ud, cirka 2 minutter.
– Hæld gradvist hvidvinen (hvis du bruger det) og oksekødsfonden i, mens du konstant rører for at forhindre klumper.
4. Samle Gryderetten:
– Kom det stegte lam tilbage i gryden sammen med de skårne porrer, gulerødder og kartofler.
– Rør de tørrede timian og rosmarin i. Lad blandingen komme stille i kog.
5. Simrer Perfekt:
– Skru ned for varmen og sæt låg på gryden. Lad gryderetten småsimre i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil lammet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte.
– Juster krydringen med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
6. Server og Nyd:
– Øs den varme gryderet i skåle, pynt med friskhakket persille, og server med sprødt brød eller en portion mosede kartofler.
Denne walisisk lammegryde med porrer bliver helt sikkert en favorit hos familien takket være dens dybe, trøstende smag og hjertelige ingredienser. Nyd denne klassiske ret med venner og familie og omfavn varmen i walisisk tradition i hver bid.
