Karol Smith
Skønt og Sødt: Tyrkisketetrazzini Delight
Tyrkisketetrazzini er en klassisk amerikansk gratinret, der kombinerer kalkun, pasta og en cremet sauce med et strejf af vin. Det er en fantastisk måde at bruge resterende kalkun på, især efter højtider som Thanksgiving. Retten bages, indtil den er boblende og gylden, hvilket gør den til den perfekte trøstemad.
Ingredienser:
– 340 g fettuccine eller spaghetti
– 4 spsk usaltet smør
– 1 mellemstor løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, knust
– 280 g champignoner, skåret
– 60 ml hvedemel
– 710 ml kylling- eller kalkunfond
– 240 ml fløde
– 60 ml sherry eller tør hvidvin
– 710 g kogt kalkun, strimlet eller i tern
– 240 ml frosne ærter, optøede
– 240 g revet Parmesanost, delt
– 240 g revet mozzarellaost
– 60 ml hakket frisk persille
– Salt og peber efter smag
– 60 ml rasp
Trin:
1. Kog pastaen: Forvarm din ovn til 175 °C. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Forbered saucen: Smelt smørret i en stor pande ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og skivede champignoner og steg, indtil champignonerne afgiver væske og er møre, ca. 5-7 minutter. Rør hvedemelet i og steg i cirka 1 minut for at fjerne den rå mel-smag.
3. Rør saucen: Pisk gradvist fond, fløde og vin i. Kog, mens du konstant rører, indtil saucen tykner, ca. 5-7 minutter. Tilsæt strimlet kalkun, optøede ærter, 120 g Parmesanost og den kogte pasta. Rør, indtil alt er godt blandet.
4. Saml gratinen: Overfør blandingen til et smurt 23×33 cm bagefad. Drys resten af Parmesanosten, mozzarellaosten og rasp på toppen.
5. Bag: Bag i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og gratinen bobler.
6. Dekoration og servering: Tag ud af ovnen og lad det hvile i et par minutter, før servering. Pynt med hakket persille.
Ny din velsmagende og trøstende Tyrkisketetrazzini, der er perfekt til familiemiddage eller rester fra højtider!
