Joe Roshkovsky
Hjertelig ungarsk gulasj med et strejf af krydret smag
Ungarsk gulasj er en traditionel ret fra Ungarn, der kombinerer saftigt oksekød, levende grøntsager og en rig, paprika-infunderet bouillon. Denne ret er både opvarmende og forførende og perfekt til hyggelige middage. Den ekstra smag fra tomater og peberfrugter hæver smagen og gør det til et mindeværdigt måltid til enhver lejlighed.
Ingredienser:
Kød & Bouillon:
– 1 kg okseklumpskød, skåret i 2,5 cm tern
– 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 4 kopper oksebouillon
– 2 spiseskefulde sød paprika
– 1 teske kommenfrø (valgfrit)
– Salt og peber, efter smag
Grøntsager & Krydderurter:
– 3 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern
– 2 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i skiver
– 2 peberfrugter (enhver farve), hakket
– 2 mellemstore tomater, i tern
– 2 spiseskefulde tomatpuré
– 1 teske tørret merian (eller 1 spiseske frisk)
– 1 laurbærblad
Til servering:
– Frisk persille, hakket (til pynt)
– Sprødt brød eller kogte nudler (valgfrit)
Instruktioner:
1. Stegning af oksekød: Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller en gryde med tykbundet bund over medium-høj varme. Tilsæt okseternene i portioner og steg dem, indtil de er brune på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
2. Sautering af aromaterne: I den samme gryde tilsættes løg og steges, indtil de er klare, cirka 5 minutter. Rør i det hakkede hvidløg og lad det stege yderligere et minut, indtil det dufter.
3. Opbygning af smag: Tilsæt den søde paprika og kommenfrøene (hvis du bruger dem) i gryden og rør konstant for at blande med løgene og hvidløget. Vær forsigtig med ikke at brænde paprikaen, da den kan blive bitter.
4. Sammenblanding af ingredienserne: Kom det stegte oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillon i, og sørg for, at der er nok væske til at dække kødet. Rør tomatpuré, ternede tomater, peberfrugter, gulerødder, kartofler, tørret merian og laurbærblad i.
5. Simring: Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav temperatur. Dæk gryden til og lad det simre stille i ca. 1,5 til 2 timer, indtil oksekødet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte. Rør lejlighedsvis for at forhindre sammenkogning og sikre jævn tilberedning.
6. Endelig krydring: Krydr gulasjen med salt og peber efter smag. Hvis gryderetten er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand for at opnå den ønskede konsistens.
7. Servering: Tildel den ungarske gulasj i skåle, pynt med friskhakket persille og server varm. Det anbefales at servere med sprødt brød eller kogte nudler for at suge den lækre bouillon til sig.
Nydelig din hjertelige ungarske gulasj med krydret smag!
