Joe Roshkovsky
Hjertelig Ungarsk Gullasj: En Varm og Rustikk Gryte
Ungarsk Gullasj er en tradisjonell gryterett som vekker smakene fra Øst-Europa. Denne robuste retten inneholder mørt storfekjøtt, en blanding av grønnsaker og en rik paprikainfusert buljong. Den dype, smakfulle smaken er perfekt for kjølige kvelder og gir trøst og varme i hver skje. Enten den serveres over eggnudler, med en klatt rømme, eller bare for seg selv, vil denne gullasjen garantert bli en favoritt i husstanden.
Ingredienser:
– 2 pund storfekjøtt, kuttet i 1-tommers terninger
– 2 ss olivenolje
– 2 store løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 3 store gulrøtter, skiver
– 2 store poteter, skrelt og terninger
– 1 rød paprika, hakket
– 1 grønn paprika, hakket
– 3 ss søt ungarsk paprika
– 1 ts karvefrø, knust
– 1 ts tørket merian
– 1 laurbærblad
– 1/4 kopp tomatpuré
– 4 kopper oksekraft
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk persille, hakket til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett biffbitene og brun dem på alle sider. Ta ut biffen fra gryten og sett til side.
2. I samme gryte, tilsett løken og hvitløken. Stek til løken blir gjennomsiktig, og hvitløken er aromatisk, ca. 5 minutter.
3. Tilsett biffen igjen i gryten. Rør inn paprika, karvefrø, merian og laurbærblad. Kok, mens du rører konstant, i ca. 1 minutt for å utvikle smakene.
4. Tilsett tomatpuréen og bland grundig for å dekke biffen og løken. Hell i oksekraften og la blandingen småkoke.
5. Tilsett gulrøtter, poteter og paprika i gryten. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la gullasjen småkoke på svak varme i 1,5 til 2 timer, eller til biffen og grønnsakene er møre.
6. Når gryten er klar, fjern laurbærbladet og juster smaken med salt og pepper om nødvendig.
7. Server varm, pyntet med fersk persille. Nyt gullasjen alene, eller sammen med eggnudler eller rustikt brød.
Denne hjertelige oppskriften på Ungarsk Gullasj sørger for at hver munnfull er en perfekt blanding av mørt kjøtt, hjerteformede grønnsaker og rik, smakfull buljong. Nyt denne tradisjonelle retten som gjenspeiler den rike kulinariske arven fra Ungarn.
