Joe Roshkovsky
Hjertelig ungarsk gullash: En trøstende og smaksrik biffgryte
Ungarsk gullash er en tradisjonell og hjertelig biffgryte som kombinerer rike smaker av mørt kjøtt, paprika og rotgrønnsaker. Denne retten, kjent for sine varmende egenskaper, stammer fra Ungarn og er perfekt for familiemiddager eller en koselig kveld hjemme. Kombinasjonen av biff, løk, paprika og tomater smelter vakkert sammen for å skape en rett som er både smakfull og dypt tilfredsstillende.
Ingredienser:
– 900 g biffskåret, kuttet i 2,5 cm store terninger
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 store løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 2 ss søt paprika
– 1 ts knuste karvefrø
– 1 paprika, i terninger
– 2 store tomater, skrellet og hakket (eller bruk 1 boks med ternede tomater)
– 4,7 dl biffkraft
– 2 store poteter, skrellet og i terninger
– 2 gulrøtter, i skiver
– Salt og pepper, etter smak
– 1 ss mel (valgfritt, for tykkelse)
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Brun biffen: Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett biffterningene i porsjoner, pass på så du ikke overfyller gryten, og brun dem på alle sider. Ta ut biffen og sett den til side.
2. Surr løk og hvitløk: I den samme gryten, tilsett de hakkede løkene og surr til de er gylne, ca. 8 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til.
3. Krydder og kombiner: Rør inn den søte paprikaen og knuste karvefrø, og la det koke i ytterligere 2 minutter til det dufter godt. Tilsett den brunede biffen tilbake i gryten. Ha i den hakkede paprikaen og tomatene, og rør godt sammen.
4. Tilsett væske og la det småkoke: Hell i biffkraften, sørg for at kjøttet er dekket. Hvis ikke, tilsett litt vann. Smak til med salt og pepper. Kok opp blandingen, deretter reduser varmen til lav, dekk til, og la småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til biffen er mør.
5. Tilsett grønnsaker: Tilsett de ternede potetene og skivede gulrøttene i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
6. Tykkne gryten (valgfritt): Hvis du foretrekker en tykkere gryte, bland en spiseskje mel med litt vann for å lage en jevning, og rør det inn i gullashen de siste 10 minuttene av kokingen.
7. Server: Når gryten er klar, smak og juster krydderet om nødvendig. Øs gullashen i boller og pynt med fersk hakket persille. Server varm og nyt!
Denne ungarske gullashen er ikke bare en nærende og smaksrik rett, men også en fantastisk måte å utforske de rike kulinariske tradisjonene i Ungarn.
