Seweryn Dominsky
“`html
Hjertelig ungarsk gullasj med deilige hjemmelagde dumplings
Ungarsk gullasj er en rik og smakfull gryterett, fylt med møre biter av biff, søte løk og krydret paprika. Den serveres tradisjonelt med hjemmelagde dumplings, noe som gjør den til en trøstende rett perfekt for kjølige kvelder eller familiemiddager. Denne oppskriften kombinerer robuste smaker og en varm, hjertelig tekstur som vil få alle til å komme tilbake for mer.
Ingredienser:
- 900 g oksestek, skåret i 2,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 medium løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer søt ungarsk paprika
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje tørket merian
- 1 laurbærblad
- 1 liter oksekraft
- 2 store poteter, skrelt og terninger
- 2 gulrøtter, i skiver
- Salt og pepper etter smak
Til dumplings:
- 120 g hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 30 g smør, smeltet
- 1,2 dl melk
- 1 egg
Instruksjoner:
1. Varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett biffbitene og brun dem på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
2. I den samme kjelen, tilsett de hakkede løkene og stek til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere ett minutt.
3. Tilsett biffen i kjelen og rør inn den søte ungarske paprikaen, tomatpuréen, karvefrøene og tørket merian. Stek i et par minutter til det dufter herlig.
4. Hell i oksekraften og sørg for å skrape bunnen av kjelen for å løsne eventuelle brune biter. Tilsett laurbærbladet og kok opp.
5. Senk varmen, dekk til kjelen og la småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til biffen er mør.
6. Tilsett de ternede potetene og skiver gulrøttene i kjelen. La det koke i ytterligere 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
7. Mens gryten putrer, forbered dumplingsen. I en bolle, bland mel, bakepulver og salt. I en annen bolle, visp sammen smeltet smør, melk og egg. Bland våte og tørre ingredienser, rør bare til det er kombinert.
8. Slipp spiseskjeer av dumplingdeigen i den putrende gryten. Dekk til kjelen og la koke i ytterligere 10-15 minutter, eller til dumplingsene er gjennomkokte og luftige.
9. Smak til gullasjen med salt og pepper etter smak.
10. Server den ungarske gullasjen varm, med en god skje dumplings ved siden av. Nyt ditt hjertelige og trøstende måltid!
“`
