Joe Roshkovsky
Hjertelig Toscansk Grøntsagssuppe: En Gazpacho-inspireret Lækkerbisken med et Middelhavstwist
Denne hjertelige Toscanske grøntsagssuppe kombinerer de rige smage fra traditionelt toscansk køkken med de forfriskende egenskaber fra en klassisk gazpacho, hvilket resulterer i en nærende og appetitvækkende ret. Pakket med en række grøntsager, bønner og krydderurter er denne suppe ikke kun utrolig velsmagende, men også meget nærende. Den er perfekt til en trøstende hverdagsmiddag eller en tilfredsstillende frokost.
Ingredienser
Grøntsager og Bønner:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 2 gulerødder, i tern
– 2 selleristænger, hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 2 squash, i tern
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 dåse (15 oz) cannellini bønner, drænet og skyllet
– 1 dåse (15 oz) hakkede tomater
Grøntsagsbouillon og krydderier:
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 kop vand
– 1 tsk tørret basilikum
– 1 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk tørret timian
– Salt og sort peber efter smag
Grøntsager og Pynt:
– 2 kopper frisk spinat eller grønkål, hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Friskrevet Parmesanost (valgfrit)
– Sprødt brød eller baguette til servering
Instruktioner
1. Forbered grøntsagerne:
– Opvarm olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsættes det hakkede løg, gulerødder og selleri. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
– Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
2. Byg suppebasen op:
– Rør squash og rød peberfrugt i. Steg i yderligere 3 minutter, indtil de begynder at blødgøre en smule.
– Tilsæt cannellini bønner og hakkede tomater (med saften) i gryden. Rør det sammen.
3. Tilsæt bouillonen og krydderierne:
– Hæld grøntsagsbouillon og vand i. Rør det tørrede basilikum, oregano og timian i. Smag til med salt og sort peber.
– Lad suppen koge op, skru ned for varmen, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre.
4. Afslut og server:
– Rør hakket spinat eller grønkål i, og lad det falde sammen i suppen i yderligere 2-3 minutter.
– Fjern suppen fra varmen, og rør den friske persille i for et farverigt og velsmagende touch.
– Øs suppen op i skåle, og top med friskrevet Parmesanost, hvis ønsket. Server med skiver af sprødt brød eller en baguette ved siden af. Nyd din hjertelige Toscanske grøntsagssuppe!
Denne dejlige Toscanske grøntsagssuppe vil med sikkerhed blive en favorit hos familien med sin skønne blanding af smage og teksturer. Nyd den varm til et trøstende måltid eller ved stuetemperatur for et sommerligt touch.
