Seweryn Dominsky
Fyldt kyllingebryst med hjerteformet svampe og urter
Denne fyldige og smagfulde ret kombinerer den jordagtige rigdom af svampe med en blanding af friske urter, alt sammen indhyllet i mørt, saftigt kyllingebryst. Perfekt til en trøstende, men alligevel elegant middag, lover denne opskrift en dejlig oplevelse med hver mundfuld.
Antal portioner: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Ingredienser:
– 4 benfri, skindløse kyllingebryster
– 1 kop fint hakket svampe (cremini eller champignon)
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1/4 kop hakket frisk persille
– 2 spsk hakket frisk timian
– 2 spsk hakket frisk rosmarin
– 1/4 kop revet parmesanost
– 1/4 kop olivenolie
– Salt og peber efter smag
– Køkkensnor eller tandstikkere
Instruktioner:
1. Forbered kyllingen: Forvarm din ovn til 190°C. Skyl kyllingebrysterne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Butterfly kyllingebrysterne: Brug en skarp kniv til at skære en flænge vandret gennem den tykkeste del af hvert kyllingebryst, vær omhyggelig med ikke at skære helt igennem. Åbn hvert bryst som en bog.
3. Forbered svampe- og urtefyldet: Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de bliver gennemsigtige, ca. 3-4 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt de hakkede svampe og steg, indtil de frigiver deres væske og bliver gyldne, ca. 5-7 minutter.
4. Bland urter og ost: Når svampene er tilberedt, fjern panden fra varmen og rør den hakkede persille, timian, rosmarin og revet parmesanost i. Smag til med salt og peber.
5. Fyld kyllingebrysterne: Ske fyldet af svampe og urter ind i flængen på hvert kyllingebryst. Fold kyllingen tilbage over fyldet og brug køkkensnor eller tandstikkere til at sikre kanterne, så fyldet forbliver inde i kyllingen.
6. Tilbered kyllingen: Opvarm resten af olivenolien i en stor ovnfast pande over medium-høj varme. Tilføj de fyldte kyllingebryster til panden og steg, indtil de er gyldne på hver side, ca. 4-5 minutter på hver side.
7. Bag kyllingen: Overfør panden til den forvarmede ovn og bag i 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og når en intern temperatur på 74°C.
8. Anret: Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i et par minutter, før servering. Fjern køkkensnoren eller tandstikkene og server de fyldte kyllingebryster varme, eventuelt med en side af grøntsager eller en frisk salat.
Nyde din fyldte kyllingebryst med svampe og urter!
