Mariusz Lewandowski
Hjertelig Svampe Risotto med Safran
Denne hjertelige svampe risotto er en italiensk klassiker, kendt for sin cremede konsistens og rige smag. Den distinkte smag af svampe kombineret med den aromatiske safran gør denne ret til et glimrende valg til et trøstende og tilfredsstillende måltid. Perfekt til vegetarer eller som hovedret til middagsselskaber, denne risotto kombinerer enkle ingredienser for at skabe komplekse smagsoplevelser. Nyd denne luksuriøse og elegante ret med et glas hvidvin.
Ingredienser
Til Svampe Risotto:
– 2 kopper Arborio ris
– 1/2 kop tør hvidvin
– 1/2 kop revet Parmesan ost
– 1/4 kop usaltet smør
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 4 kopper grøntsags- eller kyllingebuljong
– 2 kopper champignon, skåret
– 1 kop friske portobello svampe, skåret
– 1/2 tsk safrantråde
– 1/4 tsk sort peber
– Salt efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Til Safranbuljong:
– 4 kopper grøntsags- eller kyllingebuljong (samme som ovenfor)
– 1/2 tsk safrantråde
Instruktioner
1. Forbered Safranbuljongen:
– Opvarm 4 kopper buljong i en lille gryde, indtil den er let varm. Tilsæt safrantråde og lad dem trække, mens du forbereder resten af ingredienserne.
2. Sautér Aromaer:
– Smelt smørret i en stor tykbundet gryde eller gryde over medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er klart, cirka 5 minutter.
– Rør i det pressede hvidløg og steg yderligere 1 minut, indtil det dufter godt.
3. Steg Svampene:
– Tilsæt de skårne champignon og portobello svampe til gryden.
– Steg, indtil de frigiver saft og bliver møre, cirka 5-7 minutter.
4. Rist Risene:
– Rør Arborio risene i gryden, og sørg for at hver riskorn er dækket af smørret og svampeblandingen.
– Rist risene i cirka 2-3 minutter, eller indtil kanterne bliver let gennemsigtige.
5. Tilsæt Hvidvinen:
– Hæld hvidvinen i og kog, mens du konstant rører, indtil vinen er absorberet af risene.
6. Gradvis Tilsæt Buljong og Safran:
– Begynd at tilsætte den varme safranbuljong, en øse ad gangen, til risene.
– Rør konstant og lad hver øsefuld buljong blive absorberet, før du tilsætter den næste.
– Fortsæt denne proces, indtil risene er cremede og kogt al dente, cirka 18-20 minutter.
7. Færdiggør Risottoen:
– Når risene er møre, rør Parmesanosten i.
– Smag til med sort peber og salt.
– Fjern gryden fra varmen og lad risottoen hvile i et minut eller to.
8. Servering:
– Anret risottoen i skåle eller på tallerkener.
– Pynt med friskhakket persille og drys ekstra revet Parmesanost over, hvis ønsket.
Nyd denne varme og trøstende svampe risotto med safran, og gør hvert måltid til noget særligt!
