Joe Roshkovsky
Hearty Mushroom Risotto: En cremet, trøstende italiensk klassiker
Denne Hearty Mushroom Risotto er en trøstende, cremet ret, der fremhæver de rige smagsoplevelser fra jordagtige champignoner og den luksuriøse tekstur af Arborio ris. Det er en ideel opskrift til en hyggelig middag eller en særlig lejlighed, der leverer den autentiske smag af italiensk køkken direkte til dit bord. Denne ret er perfekt til svampelskere og dem, der værdsætter en kærligt tilberedt, hjemmelavet måltid.
Ingredienser:
– 1 1/2 kopper Arborio ris
– 4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon, holdt varm
– 1 kop tør hvidvin
– 2 kopper skiver champignoner (såsom cremini, shiitake eller champignon)
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1/2 kop revet parmesanost
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde smør
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Forbered bouillonen: Opvarm kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i en mellemstor gryde ved svag varme.
2. Steg champignonerne: Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt de skivede champignoner og steg dem, mens du rører lejlighedsvis, indtil de er brune og møre, ca. 5-7 minutter. Tag champignonerne fra panden og stil dem til side.
3. Svits aromaterne: I den samme pande tilsættes smørret og lad det smelte. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det bliver gennemsigtigt, ca. 4-5 minutter. Rør i det pressede hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Rist risen: Tilsæt Arborio risene i panden med løg og hvidløg. Rør rundt for at overtrække risen med smørret og olien. Steg i ca. 2 minutter, indtil risen bliver let gennemsigtig i kanterne.
5. Deglacér med vin: Hæld hvidvinen i og kog under konstant omrøring, indtil vinen er absorberet af risen.
6. Tilsæt bouillonen gradvist: Begynd at tilsætte den varme bouillon, en øsefuld ad gangen, og rør hyppigt. Vent indtil hver tilsætning er næsten absorberet, inden du tilsætter mere bouillon. Fortsæt denne proces, indtil risen er cremet og kogt al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Inkorporer champignonerne: Når risen er kogt, rør de stegte champignoner i. Tilsæt den revne parmesanost og bland godt, indtil osten er smeltet, og risottoen er cremet. Smag til med salt og peber.
8. Færdiggør og server: Fjern risottoen fra varmen, lad den stå i et par minutter. Pynt med frisk hakket persille og ekstra parmesan efter ønske. Server straks og nyd!
Denne lækre Mushroom Risotto vil virkelig imponere dine smagsløg og blive en favorit i din opskriftsamling. Buon appetito!
