Joe Roshkovsky
Hjertelig spansk paella: En rig og velsmagende skaldyr- og kyllingedelikatesse
Paella er en traditionel spansk risret, der sprudler af smag og variation. Den er typisk lavet af en kombination af skaldyr, kylling, grøntsager og aromatiske krydderier. Denne ret er perfekt til sammenkomster og vil imponere med sine livlige farver og lækre smag.
Ingredienser:
– 1/4 kop olivenolie
– 2 kyllingelår, skåret i mundrette stykker
– 1/2 pund rejer, pillet og renset
– 1/2 pund muslinger, rensede
– 1/2 pund blåmuslinger, rensede
– 1 rød peberfrugt, skåret
– 1 grøn peberfrugt, skåret
– 1 løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 2 kopper kortkornet ris (f.eks. Arborio eller bomba ris)
– 1/2 tsk safrantråde
– 1 tsk røget paprika
– 4 kopper hønsefond
– 1 kop knuste tomater
– 1 kop frosne ærter
– 1 citron, skåret i både
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien: I en stor paella pande eller bred, dyb stegepande, opvarm olivenolien over medium varme.
2. Steg kyllingen: Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Kom dem i panden og steg, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen op af panden og sæt den til side.
3. Sautér grøntsager: Tilføj det hakkede løg, rød peberfrugt, grøn peberfrugt og hvidløg til panden. Steg, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt ris og krydderier: Rør den kortkornede ris, safrantråde og røget paprika i, så risene bliver dækket godt af olien og krydderierne.
5. Kombiner fond og tomater: Hæld hønsefond og knuste tomater i panden. Rør godt sammen.
6. Tilsæt kylling og lad det simre: Kom de stegte kyllingestykker tilbage i panden. Lad blandingen simre i ca. 15 minutter under omrøring.
7. Tilsæt skaldyr: Anret rejer, muslinger og blåmuslinger ovenpå risblandingen. Kog, indtil skaldyrene er færdige (rejerne er lyserøde og uigennemsigtige, muslinger og blåmuslinger er åbne), ca. 5-7 minutter.
8. Tilsæt ærter: Drys de frosne ærter over retten og kog i yderligere 5 minutter.
9. Færdiggør og server: Tag panden af varmen og lad paellaen hvile i et par minutter. Pynt med frisk persille og citronbåde. Server varm.
Denne hjertelige spanske paella er en fest for sanserne med en dejlig blanding af smagsoplevelser og teksturer. Nyd denne klassiske ret med venner og familie for et virkelig mindeværdigt måltid.
