Hjertelig sød kartoffel og kikærte hash med pocherede æg

Denne hjertelige søde kartoffel og kikærte hash med pocherede æg er et dejligt morgenmad eller brunch valg, der kombinerer sødmen af ristede søde kartofler med den jordede smag af kikærter. Toppet med perfekt pocherede æg er denne ret både tilfredsstillende og nærende. Kombinationen af grøntsager og krydderier skaber en harmonisk blanding af smag, der vil efterlade dine smagsløg længes efter mere.

Ingredienser:
– 2 medium søde kartofler, skrællede og skåret i tern
– 1 dåse kikærter (15 ounce), drænet og skyllet
– 1 rødløg, skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, skåret i tern
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk. røget paprika
– 1 tsk. stødt spidskommen
– 1/2 tsk. chilipulver
– Salt og peber, efter smag
– 2 spsk. olivenolie
– 4 store æg
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 200°C.

2. Forbered søde kartofler og kikærter: I en stor skål, bland de skårne søde kartofler, kikærter, rødløg og rød peberfrugt. Dryp med olivenolie og drys med røget paprika, stødt spidskommen, chilipulver, salt og peber. Bland det hele, så det er godt dækket.

3. Rist grøntsagerne: Fordel blandingen jævnt på en stor bageplade. Rist i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil søde kartofler er møre og let karamelliserede, omrører halvvejs gennem tilberedningstiden.

4. Forbered pocherede æg: Mens grøntsagerne rister, bring en mellemstor gryde vand i kog. Tilsæt en smule eddike til vandet (dette hjælper æggene med at holde deres form). Knæk hvert æg i en lille skål eller ramekin. Glat hvert æg forsigtigt ned i det sirlende vand. Pocher æggene i ca. 3-4 minutter for flydende blommer eller 5-6 minutter for faste blommer. Brug en hulske til at fjerne de pocherede æg fra vandet og læg dem på en tallerken foret med køkkenrulle.

5. Kombinér og server: Når søde kartoffel- og kikærtemixen er færdig med at riste, fjern den fra ovnen. Fordel blandingen på fire tallerkener. Top hver tallerken med et pocheret æg og pynt med friskhakket persille.

6. Nyd: Server straks og nyd din hjertelige søde kartoffel og kikærte hash med pocherede æg, mens det er varmt og lækkert.

Denne ret er ikke kun visuelt tiltalende, men også fyldt med næringsstoffer for at starte din dag rigtigt. Perfekt til en weekend brunch eller en hjertelig morgenmad, det vil helt sikkert blive en favorit i dit hjem.