Mariusz Lewandowski
Smagfuld Shakshuka med Friske Urter og Krydret Pølse
Shakshuka er en dejlig mellemøstlig og nordafrikansk ret, der indeholder pocherede æg i en smagfuld tomat- og pebersauce. Denne version er forbedret med tilsætningen af krydret pølse og friske urter, hvilket tilføjer et hjerteligt og dristigt twist til den klassiske opskrift. Den er perfekt til morgenmad, brunch eller endda middag.
Ingredienser###
Til saucen:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 grøn peberfrugt, i tern
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 krydret pølse, skåret i skiver (chorizo eller merguez fungerer godt)
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk røget paprika
– 1/2 tsk chilipulver
– 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit for ekstra styrke)
– 1 dåse (28 ounce) mosede tomater
– Salt og peber efter smag
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
Til æggene:
– 6 store æg
Til pynt:
– Frisk koriander, hakket
– Frisk persille, hakket
– Smuldret fetaost (valgfrit)
– Sprødt brød til servering
Instruktioner###
1. Tilbered saucen:
1. Opvarm olivenolien i en stor, dyb pande ved medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det begynder at blive blødt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de ternede peberfrugter og fortsæt med at sautere, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
4. Rør den pressede hvidløg og skiverne af krydret pølse i, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil pølsen begynder at blive brun.
5. Tilsæt stødt spidskommen, røget paprika, chilipulver og cayennepeber (hvis du bruger). Rør godt rundt for at dække grøntsagerne og pølsen med krydderierne.
6. Hæld de mosede tomater i og lad blandingen simre. Smag til med salt og peber. Lad saucen simre forsigtigt i ca. 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Rør den hakkede koriander og persille i.
2. Pochér æggene:
1. Brug en ske til at lave små fordybninger i saucen.
2. Knæk forsigtigt et æg i hver fordybning, pas på ikke at brække blommen.
3. Dæk panden med et låg og lad æggene stå, indtil hviderne er stivnet, men blommerne stadig er bløde, ca. 5-8 minutter. Tilbered længere, hvis du foretrækker gennemstegte æg.
3. Pynt og server:
1. Når æggene er tilberedt efter din smag, fjern panden fra varmen.
2. Pynt shakshukaen med ekstra frisk koriander, persille og smuldret fetaost, hvis ønsket.
3. Server den hjertelige shakshuka med sprødt brød til at dyppe i den rige, velsmagende sauce.
Nyde denne velsmagende og tilfredsstillende ret, som bringer en smule krydderi og livlige smage til dit bord!
