Mariusz Lewandowski
Hjertelig Skaldyr og Chorizo Paella – En Spansk Delikatesse Sprængfyldt med Smag
Skaldyr og Chorizo Paella er en lækker spansk ret, der blander saftige skaldyr, krydret chorizo og en række livlige grøntsager i en safran-duftende ris. Denne mundvand-indbydende paella er perfekt til sammenkomster og tilbyder en fest for sanserne med sine rige aromaer og levende farver.
Ingredienser:
– 1/2 pund skaldyr, pillet og rensede
– 1/2 pund chorizopølse, skåret i skiver
– 1 1/2 kopper Arborio ris
– 1 løg, fint hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 gul peberfrugt, hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 kop grønne ærter
– 4 kopper hønsebouillon
– 1/2 kop tør hvidvin
– 1 tsk røget paprika
– 1/2 tsk safrantråde
– Salt og peber efter smag
– 2 spsk olivenolie
– Frisk persille, hakket, til pynt
– Citronbåde, til servering
Instruktioner:
1. Forbered safranbouillonen: Opvarm hønsebouillon i en lille gryde og tilsæt safrantråde. Lad det trække, mens du forbereder de øvrige ingredienser.
2. Steg chorizoen: Varm 1 spsk olivenolie i en stor paellapande eller en bred, dyb stegepande ved medium varme. Tilføj skiverne af chorizo og steg dem indtil de er gyldne, ca. 5 minutter. Skum chorizoen af med en hulske og sæt til side.
3. Steg grøntsagerne: I samme pande tilsættes resten af olivenolien. Steg løg og peberfrugter indtil de er blevet bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i endnu et minut.
4. Rist risene: Tilsæt Arborio risene i panden og rør godt, så risene bliver overtrukket med olie og grøntsager. Steg i ca. 2 minutter, indtil risene begynder at blive gennemsigtige i kanterne.
5. Tilsæt væsken: Hæld hvidvinen i og kog indtil det meste er absorberet. Tilsæt herefter safran-infunderet hønsebouillon, paprika, salt og peber. Rør godt sammen.
6. Simrekog paellaen: Fordel risblandingen jævnt i panden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simrekoge uden låg i ca. 15 minutter, uden at røre rundt, indtil risene har absorberet det meste af væsken.
7. Tilsæt proteinerne: Placér skaldyrene og den stegte chorizo i risene, sammen med de grønne ærter. Dæk panden med et låg eller alufolie og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil skaldyrene er rosa og gennemstegte, og risene er møre.
8. Færdiggørelse og servering: Fjern panden fra varmen og lad den hvile, dækket til i 5 minutter. Pynt med hakket persille og server med citronbåde ved siden af.
Nyde din Hjertelige Skaldyr og Chorizo Paella!
