Karol Smith
Hjertelig Ratatouille: En Velsmagende Fransk Provençalsk Grøntsagsgryde
Ratatouille er en klassisk fransk Provençalsk stuvet grøntsagsret, der fremviser et smukt udvalg af sommergrøntsager. Det er et mættende, sundt måltid fuld af Middelhavs smagsnuancer, perfekt som hovedret, tilbehør eller endda som topping til sprød brød. Denne version kombinerer tomater, squash, aubergine og peberfrugter, alt sammen delikat krydret med urter. Det er en lækker måde at nyde en sund og farverig tallerken.
Ingredienser:
– 2 auberginer, skåret i skiver
– 2 squash, skåret i skiver
– 2 gule squash, skåret i skiver
– 1 rød peberfrugt, skåret
– 1 gul peberfrugt, skåret
– 4 store tomater, skåret i skiver
– 1 stort løg, tyndt skåret
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 1/4 kop olivenolie
– 1/2 kop tomatpuré
– 1 kop grøntsagsbouillon
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade, til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør et stort ovnfast fad med lidt olivenolie.
2. Forbered tomatsaucebasen: Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt de skivede løg og steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil de begynder at blødgøre, ca. 5 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, vær forsigtig med ikke at lade hvidløget brænde på. Rør tomatpuré og grøntsagsbouillon i, og krydr derefter med salt, peber, timian, oregano og basilikum. Lad det simre i ca. 10 minutter, så smagene kan blande sig.
3. Saml Ratatouille: Fordel tomatsaucen jævnt over bunden af det forberedte ovnfast fad. Anret grøntsagsskiverne ovenpå saucen i et skiftevis mønster (f.eks. aubergine, squash, gul squash, rød peberfrugt, gul peberfrugt og tomat), hvilket skaber et farverigt spiralmønster eller rækker.
4. Dryp med olivenolie: Når grøntsagerne er anrettet, dryp de resterende 2 spiseskefulde olivenolie over toppen. Drys med lidt ekstra salt, peber og tørrede urter, hvis det ønskes.
5. Dæk og bag: Dæk fadet med et stykke bagepapir skåret til at passe lige inden for fadets kant, over grøntsagerne. Sæt det i den forvarmede ovn og bag i ca. 45-50 minutter, indtil grøntsagerne er møre men ikke mosede.
6. Server: Tag retten ud af ovnen og lad den køle lidt af. Pynt med friske basilikumblade inden servering. Ratatouille kan nydes varm, ved stuetemperatur eller endda kold. Det passer godt til sprødt brød, pasta eller som tilbehør til din foretrukne protein.
Ny
