Karol Smith
Hjertelig Quinoa og Kalkun Salat med Sød Kartoffel
Denne Hjertelige Quinoa og Kalkun Salat med Sød Kartoffel kombinerer den nøddeagtige smag af quinoa, det magre protein fra kalkun og den jordagtige sødme fra ristede søde kartofler. Det er et nærende, vitaminrigt måltid, der er perfekt til en tilfredsstillende frokost eller middag.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper vand
– 1 pund kalkunbryst, kogt og strimlet
– 2 medium søde kartofler, skrællede og skåret i tern
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber, efter smag
– 1 kop cherrytomater, skåret over
– 1/2 rødløg, fint hakket
– 1 avocado, i tern
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Saften fra 1 citron
– 1 teskefuld honning
– 1 teskefuld Dijon sennep
Instruktioner:
1. Kog quinoaen: Skyl quinoaen under koldt vand. I en medium gryde, kombiner quinoaen og vandet. Bring det i kog, og reducer derefter varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er luftig. Fjern det fra varmen, og lad det køle af.
2. Rist søde kartofler: Forvarm din ovn til 200°C. Placer søde kartoffelternene på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er møre og gyldne, vend dem halvvejs under tilberedningen. Lad dem køle af.
3. Lav dressingen: I en lille skål, pisk citronsaften, olivenolie, honning og Dijon sennep sammen. Smag til med salt og peber.
4. Saml salaten: I en stor salatskål, bland den kogte quinoa, strimlet kalkun, ristede søde kartofler, cherrytomater, rødløg, avocado og persille. Dryp dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienser er dækket jævnt.
5. Server og nyd: Server salaten med det samme eller sæt den i køleskabet i en time for at lade smagene blandes. Nyd din Hjertelige Quinoa og Kalkun Salat med Sød Kartoffel som et nærende og smagfuldt måltid.
