Joe Roshkovsky
Herlig Quiche Lorraine med Bacon og Ost
Quiche Lorraine er en klassisk fransk ret, der kombinerer de rige smage af bacon og ost i en cremet, puddingagtig fyldning bagt i en sprød tærte-skorpe. Perfekt til brunch, frokost eller en let middag, er denne quiche både elegant og tilfredsstillende. Den røgede bacon passer smukt sammen med ostens skarphed, alt sammen indhyllet i en rig, ægget blanding, der sætter sig smukt i ovnen.
Ingredienser###
Til skorpen:
– 1 1/4 kopper hvedemel
– 1/2 tsk salt
– 1/2 kop usaltet smør, afkølet og skåret i små tern
– 3-4 spsk isvand
Til fyldet:
– 6 skiver bacon
– 1 kop revet Gruyère eller schweizisk ost
– 1 lille løg, fint hakket
– 4 store æg
– 1 1/2 kopper fløde
– 1/4 tsk salt
– 1/4 tsk knust hvid peber
– 1/4 tsk stødt muskatnød
– 2 spsk hakket frisk purløg (valgfrit)
Instruktioner###
Til skorpen:
1. I en stor skål, bland mel og salt.
2. Skær smørret i, indtil blandingen ligner grove krummer.
3. Tilsæt gradvist isvand, 1 spsk ad gangen, indtil dejen samler sig.
4. Form dejen til en kugle, flad den til en skive, pak ind i plastfolie og lad den køle i mindst 1 time.
5. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
6. Rul dejen ud på en let meldrysset overflade og læg den i et 9-tommers tærtefad. Trim overskydende dej, så der er en 1-tomme kant.
7. Fold kanten under og krøl kanterne som ønsket. Prikk bunden og siderne med en gaffel.
8. Beklæd skorpen med bagepapir og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag i 15 minutter, fjern vægtene og papiret, og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil skorpen er gylden. Lad den køle af.
Til fyldet:
1. Steg bacon på en pande ved medium varme, indtil det er sprødt. Læg det på et fedtsugende papir for at dryppe af og smuldr baconet.
2. I den samme pande sauteres løgene, indtil de er bløde og transparente, cirka 5 minutter.
3. Drys ost, smuldret bacon og løg jævnt over bunden af den afkølede skorpe.
4. I en mellemstor skål piskes æggene sammen med fløden, salt, peber og muskatnød, indtil det er godt blandet. Hæld æggeblandingen over osten, baconet og løgene i skorpen.
5. Bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil fyldet er sat og toppen er let gylden. En kniv sat i midten skal komme ud ren.
6. Lad quichen køle af i mindst 10 minutter, før du skærer den. Pynt med hakket purløg, hvis det ønskes.
Nyde din lækre Quiche Lorraine med Bacon og Ost, en perfekt blanding af rige smage og trøstende teksturer!
