Seweryn Dominsky
Hjertelig Provençalsk Grøntsagsgryde – En Robust og Velsmagende Ret Fyldt med Middelhavsgodhed
Den Hjertelige Provençalske Grøntsagsgryde er en klassisk fransk trøsteret, der forener en blanding af livlige grøntsager med rige krydrede smage. Denne aromatiske gryderet, også kendt som Ratatouille, stammer fra Provence-regionen og er et ikonisk udtryk for rustik hjemmekogning. Lagene af ømt tilberedte grøntsager, langtidssimret i en tomat- og krydderibaseret sauce, resulterer i et lækker hjerteligt måltid, der er perfekt til enhver årstid.
Ingredienser:
– 2 mellemstore auberginer, i tern
– 2 squash, i tern
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 gul peberfrugt, i tern
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, hakket
– 4 store tomater, i tern (eller 1 dåse hakket tomater)
– 1/4 kop olivenolie
– 2 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk tørret rosmarin
– Salt og sort peber, efter smag
– Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagerne:
– Skær auberginer, squash, peberfrugter og tomater i tern.
– Hak løget fint og pres hvidløget.
2. Sautér Basen:
– Opvarm olivenolie i en stor gryde ved middel varme.
– Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de bliver klare, ca. 5 minutter.
– Rør i det hakkede hvidløg og steg yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter skønt.
3. Tilbered Grøntsagerne:
– Tilsæt de ternede auberginer, squash og peberfrugter til gryden.
– Rør godt rundt for at dække grøntsagerne med olien og løgene.
– Lad det simre i ca. 10 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt Tomater og Krydderurter:
– Kom de hakkede tomater i gryden (hvis du bruger dåsetomater, inkluder også saften).
– Drys tørret timian, oregano og rosmarin over.
– Smag til med salt og sort peber.
– Rør godt rundt og lad blandingen simre lige så stille.
5. Lad Gryden Simre:
– Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad gryderetten simre i 35-45 minutter.
– Rør lejlighedsvis for at forhindre at det brænder på og for at sikre jævn tilberedning.
– Gryderetten er klar, når grøntsagerne er møre, og smagene er forenet.
6. Server og Pynt:
– Smag gryderetten til og juster krydringen om nødvendigt.
– Hæld gryderetten i skåle og pynt med friske basilikumblade.
Nyd den varme og hjertelige Provençalske Grøntsagsgryde som en hovedret eller en side. Den er perfekt med sprødt brød eller over en seng af ris eller pasta!
