Joe Roshkovsky
Hjertelig Pho: Vietnamesisk nudelsuppe med aromatiske krydderurter og mørt oksekød
Pho er en traditionel vietnamesisk nudelsuppe kendt for sin duftende bouillon, møre oksekødstykker og aromatiske krydderurter. Denne varme og trøstende ret er perfekt til enhver måltid og tilbyder en smagsoplevelse, der både er tilfredsstillende og opkvikkende. Kombinationen af krydderier, friske krydderurter og velsmagende ingredienser gør Pho til en favorit blandt mange.
Ingredienser:
Bouillon:
– 4 kopper oksebouillon
– 4 kopper vand
– 1 stort løg, halveret
– 2 tommer ingefær, skåret
– 4 stjerneanis-pods
– 2 kanelstænger
– 4 nelliker
– 1 spiseske korianderfrø
– 1 spiseske fiskesauce
– 1 spiseske sukker
– Salt efter smag
Nudler og Toppings:
– 8 oz risnudler (Pho-nudler)
– 1/2 pund tyndt skåret oksemørbrad eller flank steak
– 2 kopper bønnespirer
– 1 kop friske basilikumblade
– 1 kop friske korianderblade
– 1 kop friske mynteblade
– 1 lime, skåret i både
– 2-3 forårsløg, tyndt skåret
– 1-2 røde chili-pebre, tyndt skåret
– Hoisinsauce og Srirachasauce til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Tilbered Bouillonen:
– Kombiner oksebouillon og vand i en stor gryde. Tilsæt løg og ingefær. Bring det i kog over medium-høj varme, og lad det derefter simre.
– Rist stjerneanis, kanelstænger, nelliker og korianderfrø i en tør pande over medium varme, indtil det dufter (ca. 2-3 minutter). Tilsæt det til den simrende bouillon.
– Tilsæt fiskesauce, sukker og en knivspids salt til bouillonblandingen. Dæk til og lad det simre i mindst 1 time for at lade smagene blande sig.
2. Tilbered Nudlerne:
– Mens bouillonen simrer, tilbered risnudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn dem og sæt til side.
3. Tilbered Toppings:
– Anret bønnespirer, basilikum, koriander, mynte, limebåde, forårsløg og chili-pebre på et serveringsfad.
4. Saml Pho’en:
– Skær oksemørbraden eller flank steak i tynde skiver på tværs af kødet. For at gøre skæringen lettere kan du delvist fryse kødet først.
– Si bouillonen for at fjerne faste stoffer og hæld væsken tilbage i gryden. Bring bouillonen tilbage til en nænsom simren og juster smagen om nødvendigt.
– Fordel de kogte nudler i serveringskåle. Top hver skål med en håndfuld rå oksekødstykker.
– Øs den varme bouillon over kødet og nudlerne. Varmen fra bouillonen vil tilberede oksekødsskiverne perfekt.
5. Server:
– Server Pho’en straks med de forberedte toppings ved siden af. Lad alle tilføje deres foretrukne mængde krydderurter, bønnespirer, limesaft, forårsløg og chili-pebre, som de ønsker. Tilbyd Hoisinsauce og Srirachasauce for ekstra smag.
Nydt din hjemmelavede Pho, en dejlig vietnamesisk nudelsuppe, der med sikkerhed vil varme dit hjerte og sjæl!
