Hjertelig oksekød og grøntsagsfyldte peberfrugter: Et perfekt afbalanceret måltid

Hjertelige okse- og grøntsagsfyldte peberfrugter: Et perfekt afbalanceret måltid

Denne lækre og nærende ret indeholder peberfrugter fyldt med en hjertelig blanding af oksekød, grøntsager og ris. De farverige peberfrugter tilføjer ikke kun visuel appel, men giver også en sund dosis vitaminer. Dette måltid er perfekt til familiemiddage, madlavning på forhånd eller til at imponere dine gæster med en visuelt tiltalende og velsmagende ret.

Ingredienser###
Til de fyldte peberfrugter:

• 4 store peberfrugter (uanset farve)
• 450 g hakket oksekød
• 2 1/2 dl kogte ris
• 1 mellemstort løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 1/2 dl ternede tomater (dåse eller frisk)
• 2 1/2 dl revet mozzarellaost
• 1 1/4 dl majskerner (friske, på dåse eller frosne)
• 1 1/4 dl sorte bønner, skyllede og drænede
• 1 spiseske olivenolie
• 1 tsk spidskommenpulver
• 1 tsk paprika
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille eller koriander (til pynt)

Instruktioner###

1. Forvarm din ovn til 190°C.
2. Forbered peberfrugterne: Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne og hinderne. Sæt til side.
3. Svits grøntsagerne: Opvarm olivenolien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg, og svits indtil løget er klart, cirka 3-4 minutter.
4. Steg kødet: Tilsæt oksekødet i panden og bræk det op med en ske. Steg indtil kødet er brunet og gennemstegt, cirka 5-7 minutter. Dræn eventuelt overskydende fedtstof.
5. Kombiner fyldets ingredienser: Tilsæt de ternede tomater, kogte ris, majskerner, sorte bønner, spidskommen, paprika, salt og peber til panden. Rør rundt indtil alt er godt blandet. Lad det simre i yderligere 5 minutter for at lade smagene fusionere.
6. Fyld peberfrugterne: Placer peberfrugterne i et ovnfast fad. Fyld hver peberfrugt med kød- og grøntsagsblandingen og tryk let for at pakke fyldet sammen.
7. Tilsæt ost: Dæk hver fyldt peberfrugt rigeligt med revet mozzarellaost.
8. Bag: Dæk fadet med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun.
9. Pynt og server: Tag de fyldte peberfrugter ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Pynt med frisk persille eller koriander. Server varmt og nyd!